每天菜买回来的第一件事就是清洗，他现在租的这个房子厨房跟卫生间的水槽都小，洗起这么多菜特别辛苦，但好在院子大，池迟就从厕所里的水槽接了一根十米的水管，一路牵到院子里，搬出两个大不锈钢盆出来集中洗。


    池迟在洗菜之前从厨房顶上挂着的袋子里又抓了几把木耳提前泡着，木耳这个东西不能提前隔夜泡，发的时间太长了怕有毒。所以他一般都是现吃现泡，用温热的水半个多小时就能泡好。


    泡上木耳池迟就准备生火，他这个厨是柴火灶，虽然对于大锅饭来说正好放大锅，但是要提前把柴劈好，再用槐树皮之类容易点燃的引燃。


    先把锅烧起来，就先加一大锅水，把准备做回锅肉的五花肉煮上。


    煮五花肉的时候要一起放上葱姜料酒，去去腥味。他的肉煮的多，干脆先切成几大块丢进锅里。


    煮肉要煮四十分钟，池迟这又往厕所打开水龙头去院子里洗菜去。


    别看洗菜是个没什么技术含量的活，可每天光是洗这几十斤的菜，都能给他洗出一身汗来。工地的盒饭没有外头大餐馆那么讲究，像黄瓜什么都不去皮的，像有的店家偷懒直接干脆就不洗了，但是池迟依旧是费功夫好好洗，每一根每一根都得用盐搓上几遍再用清水涮干净。


    今天的木须肉里，配菜除了黄瓜鸡蛋木耳还有胡萝卜，胡萝卜就得去皮，简单洗洗再用刮刀一根一根的把皮刮掉再整整齐齐放进簸箕里。


    像今天的回锅肉池迟也炒得简单，里头配菜只是蒜苗和青椒。蒜苗每根洗好备上，青椒这个东西呢，用水洗干净还得一个一个把瓤扣掉。


    洗好了菜赶紧关掉水龙头，再把菜一簸箕一簸箕的搬进去。


    黄瓜一部分跟胡萝卜一起切菱形片等着炒木须肉，一部分直接切滚刀留着凉拌。回锅肉里的青椒也切滚刀块，蒜苗倒是简单，切成段就行了。


    等他把菜都准备好，锅里的五花肉也煮的差不多了。池迟抽出一根筷子把肉都戳起来。放到大盆里稍微放凉一点就拿来切片。


    五花肉切片也有它的讲究，回锅肉里要的肉太薄，放到锅里炒两次就特别柴不好吃，但是太厚又炒不出来灯笼片了，所以这个厚度想要正正合适，还得练出手感才行。


    ——————


    备好菜差不多快九点，池迟这才有空歇一歇，他早上在市场上买了个馒头，现在才有空档拿出来啃几口，就当吃早饭了。大早上的馒头早就放凉了，吃起来也硬邦邦的，不过池迟没力气再加热，瘫在木头沙发上就着杯热水凑合通通咽下去。


    他每天都差不多十一点开卖，这边过去骑火三轮还要不了十分钟，所以他都是十点才开始炒菜的。所以现在这个时间是池迟难得的空闲了。


    馒头吃完池迟站起身拍了拍手，走到卧室里拿了一只笔跟一个小学生的习字本出来，放在擦得干干净净的旧餐桌上，又掏出自己有点掉漆的手机戳开小视频看了起来。


    “大家好，这里是成人识字小课堂，我是小多老师，在课堂开始之前希望大家能准备好纸和笔，这样我们都可以一起写字今天的第一个字是‘家’……”


    小结巴老板听得认认真真，读得磕磕巴巴，写得歪七扭八。


    他没念过几天书，小学四年级就辍了学，是个文盲，半点文化没有的。他生下来就被送了人，送给了亲戚家大伯，可是大伯家里孩子一串，根本不愿意多花精力照顾他这个拖油瓶，四岁多发了烧没人管，醒了之后没傻没残就是成了个结巴，这下更不讨人喜欢了。勉勉强强读了几年书大伯家就不想再养他了。跟他说要他回家伺候田地，养养鸡养养猪，岁数大了找个媳妇儿就这么过。池迟熬了好几年，在这个屋檐下当牛做马，熬到他熬不下去，十四岁那年拿着自己的那一页户口连夜跑了。


    他看着面嫩，实际上翻年就二十八了，出来一个人讨生活的日子就快要跟他在那个屋里待着的日子一样长了。


    他以前想着出来挣大钱，可以去以前那些瞧不起他的人面前耀武耀威，现在他可早不会这么幼稚了。


    他只想着好好生活，未来能有一天可以有一个自己的小店自己的小窝就是最幸福的事了。


    一个‘家’字被池迟写得像是画画，他自己都觉得丑，在那里咯咯笑起来。


    其实他也不知道现在学认字有什么用，可是能多认识两个字总比他当文盲好呢。


    一个小时很快过去，池迟写得满头大汗地起身。


    还是去炒菜吧，炒菜可比写字轻松。


    吃吃抹汗。


    第10章 第十份香香饭


    10


    池迟收拾好他的纸笔就洗洗手准备开干。


    炒菜之前先把米饭蒸上，米饭煮得太早放的时间长了会发干，口感不好，所以池迟都是炒菜之前再煮。


    蒸上就得开始炒菜，回锅肉最重要的就是回锅，好多人炒回锅肉都怕麻烦不炒第二次，可是池迟还是固执的觉得少炒一次差点滋味。


    首先就是起锅烧油，等到油温六七成热的时候把切好的五花肉通通下进锅里，第一次炒只要等到微微变色就可以出锅。这个时候锅里爆出来的五花肉油不多不少，正好可以用这个新鲜油炒木须肉要用的鸡蛋。


    他这种大锅饭里炒的木须肉要用的鸡蛋得好几十个，先一个一个打在大盆里，用劲拿筷子打匀，光是这一步都手酸。趁着油温合适把蛋液通通倒进去，这么一大锅炒出来不断的翻其实还挺累手的。而且一边炒还要一边小心把握火候，火太大鸡蛋容易糊，糊了吃起来就发苦不舒心。


    这鸡蛋炒得差不多的时候也得盛出来先备着，池迟这时候再接着继续做回锅肉。先把锅洗一洗，烧干再加菜油进去，等六七成热的时候，加入姜蒜爆炒，等到闻到香气了，再把炒好的五花肉通通倒进去，把肉炒散就开始调味。


    先加两勺豆瓣酱，再加半勺白糖提鲜，炒匀后把之前准备好的配菜青椒蒜苗都丢进去。炒至断生，再往沿着锅边淋入生抽，瞬间香味就腾起来了。池迟一边继续翻炒，一边不慌不忙再加点盐和味精准备出锅。


    这样炒出来的回锅肉货真价实，油汪汪的又不会太腻，每一根青椒块和蒜苗段上都吸满了肉香，非常下饭。


    池迟把回锅肉装进保温桶，又马不停蹄开始炒木须肉。木须肉算是个半荤半素的菜，要用的肉是瘦肉了，炒之要把瘦肉上筋。先加水打匀再加两个鸡蛋抓散，最后抓一小把淀粉让它口感更爽滑。炒这肉一样是六七成热下肉，炒至变色就把提前准备好的黄瓜片、胡萝卜片通通加进去大火煸炒，闻到香味的时候就把之前提前泡好的木耳也丢进去加起一起炒。


    炒到锅气翻腾，加入提前炒好的鸡蛋，再加入生抽蚝油，炒匀最后加点盐和味精，这就算做好了。


    凉拌黄瓜是最简单的，就把之前弄好的黄瓜块。加上调好的酸辣料汁一半，三个菜就算齐活。


    做完这些时间也差不多了，池迟三下五除二把饭舀进保温桶，挨个把几十斤的保温桶挨个搬上了三轮车去。


    一脚油门一踩，嘟嘟嘟嘟就开上了路。


    ——————


    何苍冬刚一出工地大门就看到了小结巴老板的火红小车。


    他自己都没留神自己脸上的疲惫都消散了几分。


    “吃吃！”何苍冬脚步轻快，“我来要饭了哎！”


    快闭嘴啊！


    池迟看着周围人都闻声看向他，脸色爆红，他最讨厌惹人关注了。


    真是个臭要饭的。


    吃吃生气。


    第11章 第十一份香香饭


    11


    何苍冬就跟个大哥大一样后面跟着一溜串人。


    何苍冬走到池迟旁边撑着个脑袋，下巴一扬大手一挥，跟着他的小伙子们就挨个走到池迟的火三轮面前，一边拿饭一边喊人。


    “池哥好。”


    “池哥好。”


    “池哥好！”


    ……


    我应该在车底，不应该在车里，池迟的脑袋嗡嗡的，脸都要埋到车底去了。


    这都快三个月了，每天这个臭冬瓜都要搞这么一趟，跟演戏似的，多丢人。


    何苍冬还在那儿乐呵呢，从裤兜子里掏出三张红票子塞给小结巴胸前的口袋里。


    “今天的餐费，整三百。”何苍冬伸出手拍了拍，爽朗笑道，“不用感激我，都是一家人。”


    你姓何我姓池，哪门子的一家人啊！


    池迟完全不想对何苍冬发表的异父异母亲兄弟言论作任何回应，不过收钱是好事，他从兜兜里掏出他的三百块，用手小心的捋平褶皱，又用指腹摸了摸边角，确认无误后才把这带着汗意的湿润纸币好好收捡起来。他这一回神，何苍冬正在跟工友扯闲章呢。


    “池老板每天可都是用的新鲜油，金蜻蜓的，一桶都得小一百。肉也是每天清早去猪身上现割的，新鲜得很哦……你能吃到十块钱一份，完全就是在做善事。”