鱼皮薄而柔韧，处理起来需要格外小心。


    处理好的鮰鱼被放入加了姜片、葱段和料酒的清水中浸泡去腥。


    另一边，庞虎和胡俊峰已经跟小龙虾“战斗”得如火如荼。


    两人带着厚手套，拿着刷子，在巨大的水槽里奋力刷洗。


    陈思琪和安娜则在一旁处理配菜：洋葱切块、芹菜切段、土豆切片、藕切片、青红椒切圈……


    同时，烤鱼需要的豆芽、金针菇等配菜也清洗干净沥水。


    李华将两只波士顿龙虾从束缚中解放出来，硕大的龙虾在料理台上张牙舞爪，充满力量感。


    杨川走过来，看准时机，用一根长长的竹筷从龙虾尾部捅入，直通头部，迅速结束了它们的活力，保证了肉质的最佳状态。


    接着，他熟练地将龙虾从中间一剖为二，清理掉虾线和砂囊，雪白饱满的虾肉暴露出来，纹理分明，散发着诱人的鲜甜气息。


    虾钳也被他巧妙地敲裂，方便入味和食用。


    将处理好的龙虾被摆放在专用的烤盘里，杨川开始准备芝士焗的酱料，在小锅里融化黄油，加入面粉炒出香味做成油面糊，再缓缓倒入温热的牛奶，不断搅拌至浓稠顺滑。


    接着，他加入大量的、品质上乘的马苏里拉芝士碎和帕玛森芝士粉，再加入一点芥末籽酱、黑胡椒粉和盐调味。


    浓郁的奶香和芝士香瞬间弥漫开来，引得众人纷纷侧目。


    “这芝士的味道，光闻着我就已经饿了！”安娜吸着鼻子感叹。


    杨川将熬好的浓郁芝士酱均匀地淋在剖开的龙虾肉上，厚厚的芝士层完全覆盖了雪白的虾肉，然后送入烤箱。


    “Yang！炭火好了！”朱利安站在厨房通往后院的门口喊道。


    此时，杜克已经将后院的便携炭火炉生好，通红的炭火散发着稳定的热力。


    “来了！”


    杨川将腌制好的两条鮰鱼用烤夹夹住，悬在炭火上方，开始了关键的烤制。


    薄薄的鱼皮在炭火的高温炙烤下，迅速收紧，发出细微的“滋滋”声，边缘开始卷翘，呈现出诱人的金黄色和焦脆的质感。


    油脂被逼出，滴落在炭火上，腾起带着焦香的白烟，这原始的、带着烟火气的香气霸道地钻入每个人的鼻腔。


    “就是这个味儿！昨晚香晕希尔顿全场的味儿！”庞虎陶醉地深呼吸。


    两条鮰鱼被烤制得外皮金黄酥脆，内里锁住了丰盈汁水，杨川将它们放入两个预热好的铸铁烤盘中。


    杨川接着开始炒制烤鱼的配菜，豆芽、芹菜、洋葱等被快速煸炒，加入适量的火锅底料、豆瓣酱和清水熬煮成麻辣鲜香的汤底，然后分别浇淋在两个烤盘里滋滋作响的烤鱼身上。


    烤箱发出“叮”的一声，芝士焗波士顿龙虾也到了时间，胡俊峰戴着厚手套将其取出。


    只见烤盘里，原本雪白的虾肉已被厚厚的、金黄油亮的芝士层完全覆盖，芝士表面呈现出诱人的焦糖色斑点，浓郁的奶香、芝士香混合着海鲜的鲜甜。


    接下来，厨房变成了香料与火焰的战场。


    两口大炒锅同时开火！


    一口锅中，热油翻滚，杨川投入了大量的蒜末、姜末爆香，瞬间蒜香扑鼻。接着是剁碎的泡椒和郫县豆瓣酱，在热油中煸炒出红亮的色泽和复合的酱香。


    再加入八角、桂皮、香叶、花椒、以及杨川秘制的十三香粉料包，各种香料的味道在高温下猛烈爆发，融合成一股浓郁霸道、勾魂摄魄的香气——这是十三香小龙虾的灵魂底料！


    炒香后，倒入一半刷洗干净的小龙虾，快速翻炒，让每一只虾都裹上红亮的酱汁，然后倒入整整一罐啤酒，加入糖、盐、生抽调味，大火烧开，转中火焖煮，让小龙虾在沸腾的汤汁中尽情吸收十三香的精华。


    另一口锅里，巨量的蒜末在热油中被耐心地煸炒，从生辣到微黄，再到金黄，蒜香层层递进，变得醇厚温和。


    杨川加入了一些蚝油、生抽、糖和大量的盐，调成咸鲜微甜的蒜蓉酱。


    当蒜蓉被炒至金黄酥香时，倒入另一半小龙虾，同样快速翻炒均匀，让蒜蓉紧紧包裹住虾身，再倒入适量啤酒和清水焖煮。


    很快，浓郁的蒜香就与十三香的霸道香气在厨房里交织碰撞，形成令人垂涎欲滴的二重奏。


    

    龙虾


    第181章 十三香小龙虾


    厨房里翻涌的香气几乎要掀翻屋顶，蒸腾的热浪裹挟着食物芬芳，将翘首以盼的众人熏得神魂颠倒。


    口水在疯狂分泌，肚子里的馋虫也开始擂鼓呐喊。


    “来啦！小心烫！”庞虎躬身捧出滋滋作响的烤盘，红油汤汁在盘底沸腾翻滚。


    盘底滚烫的红油汤汁中，是那条经历了炭火洗礼的鮰鱼。


    金黄的鱼皮裂开诱人的纹路，边缘卷翘焦脆，浸泡在红亮的麻辣汤汁里，表面铺满辣椒段和花椒粒，热气蒸腾中，霸道的炭烤焦香与复合麻辣辛香完美融合，直冲天灵盖。


    紧随其后，胡俊峰和李华合力抬上另一个同样滚烫的烤鱼盘。


    两条烤鮰鱼，占据了餐桌最中心的位置。


    那浓郁的带着烟火气的香气，瞬间让所有人精神一振，昨晚希尔顿宴会厅外的震撼记忆瞬间复苏。


    但这仅仅是开胃序曲。


    “让让！重磅炸弹来了！”克里斯将一个几乎能当脸盆用的大号不锈钢盆放到了桌上，里面红彤彤的小龙虾堆成了小山。


    泛着油光的十三香酱汁中若隐若现，深棕色的香料碎点缀其间，一股比烤鱼更复杂更勾人魂魄的浓郁辛香，带着点点微甜的气息，轰然炸开，瞬间盖过了烤鱼的锋芒。


    光是看着那酱色的浓汁和红亮的虾壳，就让人忍不住吞咽口水。


    “还有这边！”马库斯紧跟着放下另一个同样巨大的盆，这盆里的小龙虾被厚厚一层金黄油亮的蒜蓉酱完全覆盖！


    蒜末被炸得金黄酥香，几乎成了蓉状，牢牢地包裹着每一只虾。


    浓郁的蒜香混合着淡淡的酒香和微妙的鲜甜，形成一股极具侵略性的香气，与旁边的十三香小龙虾分庭抗礼，却又奇异地相得益彰。


    “哇哦！”惊呼声此起彼伏。


    “别急别急！还有硬货！”杨川亲自端上了最后的主角。


    两个长条形烤盘里，躺着那两只对半剖开的波士顿龙虾。


    芝士焗的那一只，表面覆盖着厚厚一层烤至金棕色的芝士层，边缘微微焦化鼓起泡泡，浓郁的奶香，芝士的咸香喷涌而出，几乎能看到拉丝的诱惑。


    另一只则是清蒸的原味，龙虾肉雪白饱满，仅仅点缀着几点翠绿的葱花和几缕极细的姜丝，最大程度地彰显着食材本身的极致鲜甜。


    陈思琪和朱利安最后将一锅冒着热气的白米饭和一大盆煮好的面条放在旁边。


    “开饭啦！！！”杨川笑着宣布。


    众人欢呼着落座。


    朱利安、马库斯、杜克、克里斯和安娜，五位外国小伙伴，目光不约而同地被那两座小龙虾山牢牢吸引。


    那鲜艳的红色、独特的造型，以及空气中那无法忽视的、复杂诱人的香气，对他们而言充满了新奇和挑战。


    “这个……怎么吃？”朱利安犹豫地拿起一只十三香小龙虾，看着那坚硬的外壳，有些无从下手。


    他学着旁边庞虎的样子，试图掰开虾头，但动作笨拙，油亮的酱汁立刻沾满了他的手指。


    “像这样，朱利安！”庞虎热情地当起了老师，他抓起一只个头最大的，也顾不上烫，熟练地拧下虾头，吮吸着里面鲜美的虾黄，然后剥开虾壳，将Q弹的虾肉蘸满汤汁塞进嘴里。


    英国小龙虾虽然膏黄不多，但酱汁精华都在里面，而且没有重金属污染的风险。


    他发出满足的叹息声，然后捏住虾身，拇指用力一掐虾壳，轻松剥出完整的虾肉。


    “看，虾线在这里，轻轻一抽就掉了！”


    庞虎将沾满浓郁酱汁、晶莹剔透的虾肉展示给朱利安，然后一口塞进嘴里，脸上立刻浮现出极度享受的表情，含糊不清地赞叹：“嘶哈！绝了！这香味！麻辣鲜香！太过瘾了！”


    朱利安看得目瞪口呆，努力模仿着他的动作。


    他笨拙地拧下虾头，小心翼翼地吮吸了一下，那浓缩了十三香精华的咸鲜麻辣又带着微甜的汁液瞬间冲击了他的味蕾。


    他的眼睛猛地睁大：“Oh! My! God! This flavor……it''s incredible!”（哦！我的天！这个味道……太难以置信了！）


    他学着剥虾，虽然慢，但终于成功剥出了第一只虾肉，沾着汤汁放入口中。


    虾肉紧实弹牙，完美地吸收了那丰富至极的香料味道，麻、辣、咸、鲜、甜层层递进，在口中爆开。


    “Amazing!（太棒了！）”他激动地竖起大拇指，立刻又抓起了第二只，动作明显熟练了一点。