下一秒，这位法国大厨的眼睛也睁大了：“Mon Dieu!（我的上帝！）这面团的发酵程度……这肉馅的调味和锁住汁水的技巧……太完美了！”


    他顾不上多说，又咬了一大口，细细品味。


    乔治管家则优雅地用刀叉将包子切成小块，慢慢品尝，脸上是掩饰不住的欣赏：“非常出色的中式面点，杨先生。面皮的柔韧度和馅料的鲜美度都无可挑剔。”


    说着，他不动声色地又夹起一块。


    眼看着大家吃得满嘴流油，连皮埃尔和乔治都一口气吃了三四个还意犹未尽，杨川狡黠一笑，拍了拍手：“各位，吃饱了吧？吃饱了可就得干活咯！”


    众人抬头，嘴里还塞着包子，眼神带着点茫然：“干活？”


    “对啊！”杨川双手叉腰，一副“上了贼船就别想跑”的表情。


    “后天就是冬至了！也是咱们摊子开张的大好日子！这开张第一炮，咱们就主打这个——正宗手工水饺！”


    庞虎咽下最后一口包子，一拍大腿：“对对对，卖饺子好啊！热乎！顶饱！有节日气氛！支持川哥！”


    李华也兴奋起来：“对对对！现场包，现场煮，热气腾腾的，香味一飘，保准能吸引一大群人！”


    “那今天，”杨川环视一圈吃得心满意足的众人，笑得像只小狐狸，“我们的任务就是——包饺子！争取把明天要卖的量都包出来！”


    “包饺子？没问题啊！”胡俊峰率先响应，“川哥你调馅，我们包！老手艺了！”


    “就是，包饺子咱在行！”庞虎撸起袖子，一副要大干一场的架势。


    克里斯和朱利安他们几个外国学生也跃跃欲试，他们最近在跟着杨川出摊时，可没少练习这门手艺。


    就在这时，乔治管家从容地开口：“杨先生，关于饺子皮的材料，BOSS昨晚已经吩咐我准备好了。”


    他微微侧身，指向厨房连接库房的方向。


    只见库房门口，赫然堆放着十几个巨大且码得整整齐齐的食品级纸箱。


    乔治上前打开其中一个箱子，里面是码放得整整齐齐、洁白如雪的圆饺子皮！


    每一张都薄厚均匀，边缘光滑，散发着新鲜面点的淡淡麦香。


    “哇！这么多！”李华惊呼。


    “这是昨晚BOSS交代后，我立刻联系了伦敦最好的面点供应商，今早刚送到的，保证是最新鲜的状态。”乔治管家解释道，“面粉用的是高筋特精粉，口感筋道不易破。总共一百二十斤。”


    “烨哥……”杨川看向刚走进厨房，正慢条斯理整理袖口的徐烨，心里一暖。


    他总是能想到自己前面，连这种细节都安排得如此妥帖。


    徐烨只是淡淡地点了下头：“嗯，够用就好。”


    食材到位，战场铺开。


    厨房瞬间变成了一个大型饺子工坊。


    几个大不锈钢盆被搬到中央操作台上。


    杨川开始调馅：一大盆鲜嫩肥瘦相间的猪肉馅，加入姜末、葱末、生抽、老抽、蚝油、香油、盐、糖，还有一个杨川秘制的香料粉包。


    他力气大，拿着筷子沿着一个方向快速搅打，发出“啪啪”的声响，直到肉馅上劲，变得粘稠抱团，散发着诱人的咸鲜香气。加入从国内进口的大葱，就是让人香掉眉毛的猪肉大葱馅。


    接着是经典的韭菜鸡蛋馅，翠绿的韭菜切得细碎，金黄的炒鸡蛋碎，加入虾皮提鲜，同样用香油和盐调味，清爽鲜香。


    可惜没有酸菜，庞虎心心念念的酸菜猪肉馅只能暂缓，换成了玉米猪肉馅，鲜甜可口，倒是也很不错。


    还有鲜肉虾仁馅的，一大包新鲜的大虾仁，剁成小粒，与猪肉馅混合，加入少量姜汁、白胡椒粉和盐调味。


    虾仁的鲜甜与猪肉的油脂香气充分融合，再淋入少许葱油提香，搅拌至馅料黏稠润泽，呈现出粉白相间的诱人色泽。


    

    芝士龙虾味~


    第298章 包饺子教学


    餐厅里，一边是馅料飘香，另一边则是包饺子大军各就各位。


    餐厅的大长桌被充分利用，所有人围着坐下，他们面前放着盛满馅料的大盆和堆成小山的饺子皮。


    “开工！”


    一声令下，众人立刻进入流水线状态。


    只见他们动作麻利，取皮、放馅、对折、捏合，手指翻飞，快得像有残影。


    转眼间，一个个元宝似的饺子便整整齐齐码在撒了薄粉的大托盘上，速度快得惊人。


    “哇哦！皮埃尔先生，快看他们！”帮厨马克一边搬运饺子皮，一边示意身旁的皮埃尔看向朱利安等几位外国小伙。


    朱利安和马库斯的手势异常标准，捏出的饺子褶子均匀漂亮，速度不比其他人慢。


    克里斯和杜克的动作则稍微慢一点，但每一个都非常认真，力求完美。


    皮埃尔看得连连点头，眼中充满了惊叹：“杨先生，您的团队真是卧虎藏龙。”


    他赶紧也去洗了手，加入了包饺子的队伍，虽然他的动作有点生疏，但学习能力超强，很快就掌握了要领，包得有模有样。


    然而，长桌的另一端，则是画风迥异的“新手村”。


    三位平日里十指不沾阳春水的“大少爷”，此刻正对着面前的饺子皮和馅料，陷入了某种程度上的“僵局”。


    肖明宇拿着饺子皮，眉头紧锁，仿佛在研究什么复杂的数学题。


    他小心翼翼地舀了一点馅放在皮中央，然后尝试对折捏合。


    结果要么是馅放少了，饺子瘪瘪的像个面片。


    要么是馅放多了，用力一捏，噗嗤一下，油汪汪的馅料就从边缘挤了出来，沾了一手，饺子皮也被撑破了。


    他嫌弃地看着手上黏糊糊的馅料，眉头皱得更紧了。


    “噗……”李华眼尖，一眼就看到了自家三哥的窘态。


    他放下手里刚包好的一个漂亮的元宝饺，忍着笑走过去：“哎哟喂，我的三哥诶！您这哪是包饺子，您这是给饺子皮做‘爆浆手术’呢？”


    他拿起一张饺子皮，熟练地示范：“馅儿不能贪多！看，这样，一勺就够了，放在中间。然后手指沾点水抹在皮边缘……对折，先捏中间，定个型……再从两边往中间捏褶子，用力要均匀……喏，这不就成了？”


    肖明宇在李华的指导下，笨拙地尝试。


    他手指修长，却似乎不太听使唤，捏出的褶子歪歪扭扭，饺子也软塌塌地趴在盘子里，跟旁边李华包的那些精神抖擞的饺子形成了惨烈对比。


    李华看得直乐，嘴上却不饶人：“三哥，您这饺子下锅一煮，怕是得成片儿汤……不过嘛，第一次能捏上不露馅，就算成功！加油，我看好你！”


    他拍拍肖明宇的肩，留下一个鼓励的眼神，转身回去忙了。


    另一边，钱景逸稍微好一点，但他包饺子跟绣花一样，中间放上一勺馅，然后围着饺子慢慢捏，等他包完一个饺子，人家都包了好几个了。


    “哈哈，兄弟，你这也太温柔了些！这可不是在做雕塑！用不着包的那么完美！”马库斯注意到了，用他那带着点法语腔的英语热情地凑过来，“包饺子，只需要一点小小的技巧……”


    他拿起一张皮，放上馅，动作夸张而缓慢地演示：“看，馅儿，这么多，刚刚好！然后，像这样，手指沾水……像亲吻花瓣一样，轻轻抹在边缘……对折，轻轻捏住中间……然后，像弹吉他一样，用你的指尖，一褶，一褶，轻轻地推……Voilà！一个完美的月亮船！”


    他得意地展示自己包得饱满的饺子。


    钱景逸被他夸张的比喻逗笑了，学着他的样子，动作果然快了不少。


    马库斯竖起拇指：“Nice！进步神速！很有天赋！记住，指尖是关键！”


    而最受瞩目的新手教学现场，则属于杨川和徐烨。


    杨川洗了手，主动站到徐烨身边。


    徐烨看着眼前的面皮和馅料，又看看旁边熟练工区令人眼花缭乱的速度，难得地露出了一丝……名为“棘手”的表情。


    他拿起一张饺子皮，学着杨川平时的手法，放馅，对折。


    然后，问题来了。


    他那双签下千万合同都稳如泰山的手，在对付这小小的饺子皮时，却显得有些笨拙。


    要么是对折后捏不拢边缘，好不容易捏上了，整个饺子却扁塌塌的，毫无美感可言。


    杨川忍着笑，看着徐烨难得一见的“窘迫”，心里莫名觉得有点可爱。


    他清了清嗓子，凑近一点：“烨哥，我来教你？”


    徐烨动作一顿，侧头看他，眼神里带着点求救的意味，轻轻“嗯”了一声。


    杨川拿起一张饺子皮，放上适量的馅料：“馅儿不能贪多，大概这么多就够了。”