“太棒了！”安娜第一个欢呼，“终于能睡个小懒觉了！”


    “川哥万岁！”庞虎乐得见牙不见眼。


    “这个安排合理！”李华和肖明宇也松了口气，昨天透支的体力还没完全补回来呢。


    “同意！”众人纷纷响应，对这个“温和”的出摊时间表表示了一致的拥护和感激。


    “好，那就这么定了！”杨川拍板，“现在，该干正事了！庞虎、老胡、华仔，跟我去冷库搬肉！”


    “好嘞！”庞虎嗷一嗓子，干劲十足地跳起来，胡俊峰和李华也立刻跟上。


    冷库里寒气扑面，明亮的灯光下，杨川精准地挑出了需要处理的食材：八个肥厚饱满皮色白净的猪蹄，十几条肥瘦相间的精品五花肉条，还有两大块纹理漂亮筋肉相连的牛腱子肉。


    分量十足的肉类，堆满了两个大不锈钢盆。


    “嚯！看着就带劲！”庞虎抱起一盆猪蹄，沉甸甸的压手。


    回到灯火通明的厨房，战场瞬间铺开。


    清洗水池被占得满满当当。杨川负责处理最麻烦的猪蹄——用喷枪仔细燎烧掉残留的细小猪毛和表皮角质，烧过的地方呈现出焦黄色，散发出淡淡的焦糊味。


    接着用钢丝球在流水下用力刷洗，直到猪皮变得金黄透亮，摸上去微微发涩。


    “川哥，这蹄子收拾得真干净，跟艺术品似的！”庞虎一边清洗着五花肉一边赞叹。


    胡俊峰则负责处理牛腱子，用刀尖小心地剔除掉上面附着的少量筋膜，让肉的纹理更清晰。


    李华则在一旁准备大号的深桶煮锅，注入大量冷水。


    焯水是去腥膻的关键，冷水下锅，慢慢升温，血沫才能逼出来。


    杨川把燎洗干净的猪蹄“噗通噗通”放入冷水锅中，胡俊峰也把处理好的牛腱子肉和五花肉条分别放入另外两口大锅的冷水中。


    大火烧开，水面很快浮起一层灰褐色的浮沫，如同肮脏的泡沫。


    杨川和胡俊峰各执一把大勺，耐心一遍遍地将浮沫撇净，直到滚水变得相对清澈。


    焯好水的肉类捞出，用温热的水冲洗掉表面残留的浮沫，沥干备用。


    厨房里弥漫着淡淡的肉腥气，但这是美味蜕变的前奏。


    那口出自厨神系统的大号卤肉锅被郑重取出，杨川将焯过水的肉全部放入锅中，倒入清水，再加入卤料包、酱油、糖、料酒等调味料。


    “咕嘟咕嘟……”随着汤汁渐渐沸腾，浓郁的酱香、酒香、肉香、以及卤料包的独特香味，如同爆炸般轰然席卷了整个厨房，并且顽强地透过门缝向外扩散。


    杨川拿起长柄勺，尝了一下汤底的咸淡，又略加了点盐和两颗冰糖调整平衡。


    “也不能光有饭和肉，再配个汤更好。”杨川一边擦手一边盘算，“简单点，紫菜蛋花汤就挺好，清爽解腻，做起来也快。安娜，思琪，明天就麻烦你们了，到摊位上之后，把干紫菜撕碎，小葱切末，鸡蛋打散，弄个简单的紫菜蛋花汤。”


    “没问题！包在我们身上！”安娜和陈思琪欣然答应。


    “保温桶都清理干净了吗？”杨川看向胡俊峰。


    “放心川哥，我和胖虎都清洗干净了，明天装米饭正合适。”胡俊峰指了指墙角码放整齐的保温桶。


    “好，该准备的差不多都齐了，剩下的就交给这口锅慢慢卤吧。”杨川笑着说道，“大家赶紧都回去休息！养足精神，准备迎接明天的新挑战！”


    众人齐声答应，带着对明天生意的满满期待，以及萦绕在鼻尖的卤肉浓香，互道晚安后，各自回房休息。


    

    紫魅城的松尾投稿的香菜瓜子o(╯□╰)o这能好吃吗？


    第315章 新式三明治


    清晨，庄园的静谧被一层薄薄的冬日晨雾笼罩。


    杨川的生物钟还是比其他人早了一点，七点半左右就醒了。


    虽然今天不用像昨天那样早起拼命，但心里惦记着那锅在厨房里焖了一夜的宝贝卤肉，他还是轻手轻脚地爬了起来。


    昨晚那卤肉的霸道香气仿佛还在鼻腔里盘旋，他忍不住吸了吸鼻子，套上珊瑚绒睡衣，趿拉着拖鞋就往厨房摸去。


    推开厨房厚重的门，一股醇厚的浓香瞬间将他包裹。


    经过一夜文火的慢煨和自然冷却的浸泡，香料、酱油、油脂和肉类的精华已经完美交融，形成一种直击灵魂的浓郁香气。


    灶台上，那口敦实的大号卤肉锅安静地蹲着，保温指示灯还亮着微弱的光。


    杨川凑近锅边，小心翼翼地掀开锅盖。


    刹那间，更加浓郁的卤香汹涌而出，带着温热的湿气扑在脸上，舒服极了。


    锅里，深褐色的卤汁浓稠油亮，微微颤动着，八个饱满的猪蹄、肥瘦相间的五花肉条和筋肉分明的牛腱子肉都沉浸在汁水中，颜色已经变成了诱人的酱红，油光发亮。


    他拿起旁边备好的干净筷子，夹起一小块已经卤得酥软的蹄筋，吹了吹热气，送入口中。


    “唔……”杨川满足地眯起了眼睛。


    蹄筋软糯弹牙，入口即化，咸鲜中带着恰到好处的回甘，香料的味道完全渗透进去，没有丝毫抢戏，只剩下满口的醇厚肉香在舌尖层层铺开。


    五花肉的油脂部分更是晶莹剔透，肥而不腻，瘦肉部分纹理清晰，丝丝入味。


    牛腱子也炖得恰到好处，筋肉相连，咬下去既筋道又不会塞牙。


    “成了！”杨川嘴角扬起笑意，低声自语。


    这味道，比昨天刚卤好时又升华了一层，正是他最想要的效果，他果断地伸手拔掉了卤锅的电源插头。


    接下来，就是让这锅宝贝卤肉自然冷却，让味道在降温过程中更好地锁进肉里，也让油脂稍稍凝结，等下装桶搬运时更方便。


    他刚把锅盖虚掩上，一转身，差点撞进一个带着清冽须后水气息的怀抱。


    “小心。”单手揽住了他的腰，徐烨的声音在他的头顶响起，低沉平稳，带着刚睡醒的一丝微哑，“起这么早？”


    杨川抬头，清晨柔和的光线勾勒着徐烨的身影。


    他显然也是刚起，穿着一身看似简单却质感极佳的深灰色羊绒开衫，里面是同色系的圆领精梳棉T恤，下身是剪裁合体的黑色休闲裤，衬得双腿修长笔直。


    开衫柔软的质地和他挺拔的身形形成奇妙的和谐，低调中透着一股浑然天成的矜贵。


    头发不像平日打理得一丝不苟，有几缕自然地垂在额前，少了几分冷峻，多了几分居家的慵懒随性。


    “谢、谢谢，烨哥……”杨川红着脸退出他的怀抱，指了指身后的卤肉锅，“心里挂着这锅肉，就起来看看。”


    徐烨有些遗憾地收回手，目光越过杨川，看向那口散发着诱人气息的锅，鼻翼微微翕动了一下：“嗯，很香。”


    他走到饮水机旁，给自己倒了一杯水：“看来今天有口福了。”


    杨川的肚子适时地咕噜叫了一声。


    刚好，餐厅里有皮埃尔主厨准备的吐司面包，色泽金黄，散发着小麦的天然香气。


    他瞅了瞅锅里那油亮诱人的五花肉条，一个念头闪过。


    “烨哥，早餐吃点特别的？”杨川开口转移话题。


    “行，听你安排。”徐烨端着水杯，靠在料理台边，饶有兴致地看着他。


    杨川从卤肉锅里挑了一条卤得最漂亮的五花肉条，放在熟食砧板上。


    锋利的厨神菜刀在他手中轻盈起舞，薄如纸片的五花肉片整齐地码了出来，每一片都带着琥珀般的酱色和半透明的脂肪层。


    平底锅烧热，抹上一层油，然后快速打了几个鸡蛋，滑入锅中，煎成漂亮的溏心荷包蛋，又把洗净的生菜叶子甩干了水。


    “哇！什么这么香！”庞虎标志性的大嗓门伴随着咚咚咚的下楼声响起，他顶着一头鸡窝乱发，穿着大花裤衩和背心，循着味儿就冲进了厨房，眼睛瞪得溜圆，“我的老天奶！川哥，你一大早就要馋死个人啊！”


    杨川没空理他，专注着手里的动作。


    这时，安娜、陈思琪、李华和肖明宇他们也被香气和庞虎的动静吸引了过来，厨房门口很快挤满了睡眼惺忪但饥肠辘辘的脑袋。


    杨川拿起一片厚实的白吐司，先铺上一层翠绿爽脆的生菜叶，然后毫不客气地堆上十几片油润的卤五花肉，再盖上一个金灿灿的溏心煎蛋，最后再盖上另一片吐司，一个用料扎实到几乎要爆开的“新式三明治”就完成了。


    “来，尝尝！”杨川把这个“巨无霸”递给离得最近的徐烨。


    徐烨优雅地接过，入手沉甸甸的。


    他低头端详了一下这中西合璧的“狂野”早餐，在众人期待的目光下，尝试着咬了一口。


    煎蛋的溏心瞬间流淌出来，浸润了下方的卤肉片和生菜，焦脆的煎蛋边、软糯的脂肪、醇厚的瘦肉、爽脆的生菜、微甜的吐司和浓郁的蛋香在口中交织碰撞，卤味的咸鲜成为了贯穿一切的主旋律，带来强烈的满足感。