“好嘞！”李华应着，手上动作不停。


    另一边，陈思琪和胡俊峰在处理肉类。


    猪五花肉肥瘦相间，粉白相映，胡俊峰拿起刀，顺着纹理切成三厘米见方的块。


    他的刀工很稳，每一块大小都差不多。


    “这肉质量真好，”陈思琪拿起一块牛腩看了看，“筋膜少，肉质嫩，卤出来肯定香。”


    鸡腿肉去骨相对麻烦些，但两人配合默契，一个去骨一个切块，速度也不慢。


    杨川这边，已经开始准备卤料了。


    他从储藏室搬出了那个系统奖励的厨神卤肉锅——外表看起来就是个普通的不锈钢大锅，但只有他知道这锅有多神奇。


    八角、桂皮、香叶、草果、丁香、小茴香……十几种香料按照特定比例放进纱布包里，扎紧。


    接着，他又往锅里倒入生抽、老抽、料酒，又加了几块冰糖。


    糖色能让肉的颜色更漂亮，味道也更醇厚。


    最后，加水，水量要没过所有肉类。


    “好了，”杨川盖上锅盖，打开火，“先大火烧开，再转小火慢炖。这个锅……比较特别，一两个小时就能炖得很入味了。”


    第一盆面和好了，庞虎和李华累得直甩手。


    “我的天，和面真是个力气活，”庞虎揉着胳膊，“这还只是一盆，后面还有九袋面粉呢！”


    “轮流来。”杨川说，“你们弄完这一盆休息一下，让克里斯和马库斯接上。思琪，俊峰，咱们来分面团。”


    醒发好的面团被搬到操作台上，杨川用切面刀把它们分成大小均匀的小剂子。


    “每个剂子大概八十克，”他一边分一边说，“这样做出来的馍大小合适，不会太厚也不会太薄。”


    陈思琪和胡俊峰学着他的样子，也开始分面团。


    “其实做这个还挺有意思的，好像揉橡皮泥。”陈思琪笑着拿起一个剂子，在手心里搓圆，“感觉还挺好玩的。”


    “好玩？”庞虎凑过来，“那你多玩点，我手都快断了。”


    “想得美！”陈思琪白了他一眼。


    分好的剂子要再次醒发十五分钟，然后才能做成馍的形状。


    杨川拿起一个剂子，在案板上轻轻压扁，然后用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆饼。


    “不能擀太薄，”他示范着，“不然烤的时候会鼓不起来，变成死面饼。”


    “像这样？”胡俊峰试着擀了一个，虽然没那么圆，但厚薄还算均匀。


    “对，差不多。”杨川点头，“形状不一定要多完美，但厚薄要一致。”


    大家开始动手，操作台上很快摆满了圆圆的生馍坯。


    第一批五十个馍坯做好，杨川把它们放进预热好的烤箱。


    “温度200度，时间20分钟。”他设定好，“中间要翻一次面，让受热均匀。”


    “这个交给我！”李华自告奋勇，“我守着烤箱！”


    “那你看着时间，”杨川说，“千万别烤焦了。”


    “放心吧！”


    烤箱开始工作，厨房里渐渐弥漫开面食烘烤特有的麦香味。


    这时，卤肉锅也烧开了，咕嘟咕嘟的声音从锅里传来，伴随着香料和酱油混合的浓郁香气。


    杨川打开锅盖看了一眼，汤汁已经变成深褐色，肉块在锅里翻滚，颜色渐渐变深。


    他调成小火，重新盖上锅盖：“好了，现在让它慢慢炖就行。”


    “这香味……”庞虎吸着鼻子，“我已经饿了。”


    “这才哪儿到哪儿。”陈思琪笑道，“得卤好几个小时呢，越卤越香。”


    第二批面团已经和好，克里斯和马库斯接替了庞虎和李华的工作，他们虽然别的不会，但揉面这种力气活还是可以的。


    “这样揉。”杨川示范着，“要用掌心，不是用手指。对，感受到面团的筋度了吗？”


    克里斯点头：“比想象中费力，但挺有意思的。”


    安娜和朱利安已经洗好了所有的蔬菜，生菜叶片翠绿，青椒切成细丝，香菜切碎，整整齐齐地码在保鲜盒里。


    “还有什么需要我们做的吗？”安娜问。


    杨川看了看：“要不你们帮忙把烤好的馍装袋吧？等会儿凉了就用保鲜袋装起来，不然会变干。”


    “好！”两人立刻去找保鲜袋了。


    烤箱“叮”的一声，第一盘馍烤好了。


    李华戴着手套打开烤箱门，热气扑面而来，带着焦香的麦味。


    “哇！”大家都围过来看。


    烤盘上，五十个白馍金黄油亮，表面微微鼓起，形成了一层薄薄的酥壳。


    因为高温，有些馍的边缘出现了漂亮的焦斑，像艺术品。


    “快拿出来看看！”庞虎迫不及待。


    李华小心翼翼地把烤盘端出来，放在操作台上。


    馍还烫着，散发着诱人的香气。


    杨川拿起一个，轻轻掰开。


    “咔嚓”一声脆响，外壳裂开，露出里面雪白柔软的瓤。


    热气从断面升腾起来，带着面粉最原始的甜香。


    “成功了！”陈思琪高兴地说，“看起来就很好吃！”


    “尝尝？”庞虎已经伸手了。


    杨川笑着把掰开的馍分给大家：“小心烫。”


    每人分到一小块，顾不得烫就往嘴里塞。


    馍的外壳酥脆，内里却异常柔软，带着淡淡的甜味和麦香。


    没有花哨的调味，就是最纯粹的面食本味。


    “好吃！”李华含糊不清地说，“就算不夹肉，光吃馍我也能吃三个！”


    “想得美！”庞虎说，“这可是要卖钱的！”


    徐烨也尝了一口，点点头：“火候正好，外酥内软，做肉夹馍的馍就该这样。”


    得到认可，大家干劲更足了。


    安娜和朱利安开始把凉了一些的馍装袋，每个保鲜袋装五个，整齐地码进保温箱里。


    “已经五十个了。”安娜数着，“还有五百五十个。”


    “任重而道远啊。”朱利安感慨。


    第二批馍坯送进烤箱，第三盆面开始和，厨房里每个人都忙得团团转，却井然有序。


    倒是负责卤肉的杨川最轻松，厨神卤肉锅几乎不需要怎么操心，能够自动保持均匀受热。


    锅里的汤汁越来越浓稠，肉块已经炖成了深红色，用筷子轻轻一戳就能穿透。


    “这锅差不多了。”杨川看了看时间，“再炖半小时就可以了。”


    中午，大家轮流吃了简单的午餐——皮埃尔主厨准备的三明治和沙拉，匆匆吃完就又投入工作。


    烤箱几乎没有停过，一炉接一炉，白馍源源不断地生产出来。


    操作台上，做馍坯的人已经形成了流水线：庞虎和李华负责分剂子，陈思琪和胡俊峰负责擀饼，钱景逸和肖明宇负责摆盘，安娜和朱利安负责装袋。


    “好香啊……”连在客厅都能闻到厨房传来的卤香味，乔治管家忍不住走过来看了一眼，“杨先生，这味道太诱人了。”


    “等会儿晚饭请您尝尝。”杨川笑道。


    下午六点，第六百个白馍出炉。


    “完成！”李华把最后一盘馍端出来，长舒一口气，“我的老天，终于做完了！”


    大家都累得瘫坐在厨房的椅子上，但看着堆成小山的保温箱，心里充满了成就感。


    六百个白馍，全部完成。


    卤肉也好了，杨川把肉块捞出来，分别装进三个巨大的保温桶里，浇上浓稠的卤汁，盖上盖子。


    “这样能保温十几个小时，”他说，“明天到摊位上还是热乎的。”


    “那咱们晚饭……”庞虎眼巴巴地看着那些卤肉。


    杨川笑了：“当然吃肉夹馍，忙了一天，总得尝尝自己的劳动成果。”


    他打开一个保温桶，热气和香气瞬间涌出。


    用夹子夹出一块炖得软烂的猪五花肉，放在案板上，两把刀上下翻飞，把肉剁碎。


    肉汁四溅，香气扑鼻。


    然后抓起一个白馍，横切一刀，不要切断，形成一个口袋。


    把剁碎的卤肉塞进去，再浇上一勺卤汁，夹上几丝青椒和生菜叶。


    第一个肉夹馍做好了。


    “谁先来？”杨川举着馍。


    “烨哥先！”大家异口同声。


    徐烨接过馍，咬了一口。


    卤肉的咸香、肥肉的丰腴、瘦肉的扎实，混合着青椒的清爽和馍的麦香，在口中爆开。


    卤汁浸润了馍的内壁，每一口都汁水丰盈。


    他慢慢咀嚼，然后点头：“好吃。”


    两个字，足够了。


    “耶！”大家欢呼起来，立刻开始动手给自己做。


    厨房里瞬间变成了自助餐厅，每个人都在剁肉、夹馍，吃得满嘴流油。


    “还是一如既往的好吃！”庞虎美滋滋地吃着，“肥而不腻，瘦而不柴，卤味完全进去了！”


    连皮埃尔主厨也被香味吸引过来，杨川给他做了一个递过去。