班尼迪克蛋


    这道菜许舟是不陌生的。


    上次考核插班生的时候，就是这道菜，但是估计只给了一个丐版食谱，很多地方都需要自己发挥。


    而这一次的不同。


    这一次学的是薙切绘里奈真正的菜，是那道如同炫目宝石一般会发光的菜。


    摆在那小小的一个，却又比宝石还绚烂。


    光是看着都能感觉到这个如果能早上去卖，大家在吃到这样的早餐时候，一天将会多舒服。


    “这个看起来用料不多。”


    “应该价格不会太昂贵，不过也不好说，毕竟是大小姐的料理…”


    许舟一边回想，一边等待。


    …


    很快。


    门就被推开了。


    金色头发大小姐的身影出现在了门口，她斜睨过来一眼，虽然依旧傲娇，但是许舟却能感觉到，比上次见到她的时候，亲近了几分。


    上次第一次看到自己的时候，那眼神完全就跟看远月学院里那些被批判的学员一样。


    漫画好像很有用啊！


    下次再送点。


    “怎么这么久才找我学这道菜？”


    金发大小姐语气里有些不高兴，眼皮都耷拉着：“虽然我看到你也没去学其他的蛋料理，只学了个关东煮，怎么了？不爱吃鸡蛋？”


    语气里有些危险。


    眼神凉飕飕看过来。


    许舟感觉自己此刻似乎是承认比较好，但是还是诚实的摇头：“没有，我很爱吃。”


    “？”


    “之前没来学只是没到时候。”


    话顿了顿：“而且我的店里一直没售卖早餐，所以就没学。”


    …


    金发大小姐哦了一声。


    “原来只是因为店里不卖早餐啊，难怪…”


    “好吧。”


    她走过来，直接把食谱递过来：“上次你已经学过一次了，我这一个班尼克蛋的做法跟上一次的其实只是一些配菜和配料修改了，本质上原理都是一样的。”


    “你就自己看着方子做吧。”


    说完就自己捧着一本漫画在旁边看了，一边看，一边皱着眉头看过来：“你学会了之后再端过来给我吃！不要端半成品过来！”


    “……”


    许舟低头一看。


    沉默了。


    眼前是一张手写草稿


    上边零零散散的写了一大堆涂涂改改的材料。


    【班尼迪克蛋：马芬、培根、乌鱼子、荷兰酱、伍斯特酱…】


    没了？


    许舟满脸黑线。


    “……”


    “不说话什么意思！？”


    看着自己沉默，金发大小姐眼神瞪过来，许舟讪笑了一下，拿着方子在一边看：“没什么，就是有些不习惯。”


    简洁得让人不习惯啊！


    不像小红毛他们，那是恨不得把他们一整本笔记都塞过来。


    …


    握住漫画的时候，似乎是想到了这漫画是谁送的，大小姐的表情缓和了几分，好奇的追问：“什么不习惯？”


    “之前每次学的时候，我都得学一大堆知识。”


    许舟一边看方子，一边十分自然的随口答：“这一次不用学那些晦涩的理论知识了，所以有点不习惯。”


    可下一秒。


    金发大小姐撇撇嘴：“你现在跟以前已经不一样了，好吧…我承认，你的进步有点快。”


    现在的许舟再也不是一开始那个一问三不知。


    什么理论都不知道的理论菜鸟了。


    每一个学生擅长的知识都被他以一种恐怖的速度吸收。


    那恐怖的学习能力甚至让她都刮目相看。


    …


    许舟竟然意外的从金发大小姐的眼神里都看到了几丝赞许。


    想到漫画里她那把别人批评得狗血淋头那样子，心底颇为惊奇。


    “你这是什么眼神？”


    “你这眼神什么意思？”


    金发大小姐叉腰：“虽然我不知道你想说什么，但是我感觉到应该不是什么好词语。”


    “没有的事，别瞎想。”


    “……”


    金发大小姐哼了一声，这个许舟，对她说话怎么这么随意！


    可这感觉…


    竟然也不赖。


    拌了几句嘴，


    许舟才开始看起了这个方子。


    这个方子是在松饼上放上培根，再淋上了带有酸味的荷兰酸辣酱。


    松饼和培根都是比较常规的班尼迪克蛋的搭配的菜。


    比起上次的蟹肉版的班尼迪克蛋，这个菜谱显然是要简单得多。


    …


    许舟拿着旁边的食材就开始做了起来。


    仔细回忆了一下漫画里的描述


    当时漫画里这道菜应该是全场卖得最多的一道菜。


    鸡蛋料理的蛋除了班尼迪克蛋之外，还有一层秘制的乌鱼子粉。


    而当时这个吃了这道菜的人，整个人都如被金光所包裹。


    沉浸在了那乌鱼子粉的味道里。


    光是回想这个特效。


    许舟都能想到店里的人吃到这道菜之后会感觉到多美妙。


    …


    只是…


    乌鱼子粉？


    这个东西在之前，许舟倒是没接触过，下意识直接就问了：“乌鱼子粉有没有什么知识点？”


    正在看漫画的大小姐满头黑线的绷着脸，想发脾气，可手里还攥着人家送的漫画，只能哼了一声：“当然有！”


    “乌鱼子作为高盐腌制食品，它的含盐量达到了百分之十五到百分之二十，强烈咸味会快速的让味蕾进入超负荷工作状态。”


    “这个时候，我们就必须进行处理。”


    金发大小姐把漫画放了下来，说得很详细：“而气泡酒的气泡刺激与酒体的酸甜感，能精准重置味觉系统。”


    说完之后她就准备继续看漫画。


    解释到这里，他应该明白了吧？虽然原理没有过多解释，但是对于一般人来说，记住就行了。


    可下一秒。


    许舟眉头越皱越深，立马追问：“为什么会出现这种情况？气泡酒能重置味觉系统，那果汁呢？红酒呢？气泡酒里是有什么特殊的东西引发这样的现象吗？”


    “如果只是清口的话，很多饮料都能做到。”


    “要气泡酒是因为二氧化碳吗？还是那刺激性的味道？”


    对于自己来说。


    如果要学一样东西，那就要彻底弄懂它。


    一知半解是最难受的。


    …


    金发少女满头黑线，听着许舟这一大堆问题，有一种果然如此的感觉。


    可毕竟也不是第一次认识许舟了，对于他的学习能力也是有数的。


    认命的开始解释：“会导致感知迟钝和味觉积累。”


    没等许舟问出问题，她就仔细的解释：“味蕾细胞的钠离子长期激活后，会导致神经信号传导效率下降，就像听久了噪音会暂时失聪一样，味蕾细胞是如此。”


    “此时即使吃正常咸味的食物也会觉得淡而无味，这就是感知迟钝。”


    “盐分子会在味蕾的味孔中持续残留，导致后续进食时咸上加咸。”


    “比如先吃乌鱼子再吃米饭，会觉得米饭寡淡，这就是味觉积累。”


    说到这里时，她的话顿了顿，又补充了一句。


    “而气泡酒的二氧化碳气泡能通过口腔内的机械刺激，比如气泡破裂时的微小爆破感，激活舌面的触觉受体。”


    …


    许舟忽然一下就回忆起来了自己店里之前有几个吃了一道菜之后好几个月不想吃别的菜的食客。


    难不成也是因为类似的原理？


    顺道就把这个事说了出来。


    “还有这样的事？”


    金发大小姐点了点头：“倒是也有可能会出现这样的情况，如果味蕾细胞受到的刺激太大的话…”


    这个话题没有讨论太久，毕竟这些都只是猜测。


    金发大小姐眼神看过来：“还有什么要问的？”


    许舟还是有些茫然。


    “所以这个乌鱼子的处理是需要用气泡酒浸泡？那其他酒不行吗？不都是酒吗？”


    “……”


    金发大小姐此时已经没有了看漫画的心思。


    这个许舟！


    问题真多！


    一个问题接着一连串问题！


    好吧。


    她心底不得不承认，她还是很欣赏许舟这样打破沙锅问到底的精神的。


    至少能感受出来他在思考，而不是别人说什么，他就信什么。


    …


    金发大小姐开始仔细的讲了一下乌鱼子的处理方法。


    “我刚刚说的气泡酒，是用来配着喝的。”


    “这也是法式的处理方式。”


    “许多乌鱼子在切片后搭配香槟或无甜气泡酒，以酒液的二氧化碳气泡冲击味蕾，弱化咸味感知。气泡酒的酸度ph值在三点零到三点五，能分解乌鱼子中的游离氨基酸，使咸鲜更柔和。”


    “所以经常会配一杯气泡酒，如果不配气泡酒的话，用酒擦拭乌鱼子，或者浸泡在酒里片刻，但是不能太久，也是能有同样的效果的。”


    金发少女十分认真的解释清楚乌鱼子的各种做法，甚至还介绍了一下搭配的酒水的常用选择。


    “干型香槟，西班牙卡瓦，意大利普罗塞克都适合直接搭配，当然了，你也可以品尝到酒水品种之后再去搭配。”


    围绕着乌鱼子这一样材料，她把连带着乌鱼子是什么东西，乌鱼子的风味，乌鱼子如何处理。


    全都讲完了之后。


    许舟也大概在脑海里又有了一个小的脉络网。


    …


    这个乌鱼子是雌性鲻鱼卵巢盐渍干燥后的水产加工食品，非常美味。


    被称为唐墨和世界三大美食之一，哪怕是在本草纲目中都有记载：【其子满腹，有黄脂，味美】


    而在《海错百一录》中也有记载。


    【以其子成片，用薄盐薨之】


    处理好的乌鱼子，有如蟹膏般的软糯又带着清香，而在这道菜里是被金发大小姐洒在了马芬上。


    而这个乌鱼子不仅有金黄色，还有橘红色。


    但是在这里，显然是用的金黄色的乌鱼子。


    许舟心底忍不住激动：“所以有了这个乌鱼子的金色，配上这道菜真的能发光？”


    “还真有可能。”


    “这道菜有金色的乌鱼子，金色的蛋黄液，还有金色的被处理过的荷兰酱，这样的颜色冲击下，还真有可能发光。”


    许舟在把这些步骤都想通了之后，也就开始制作了起来。


    …


    把马芬煎到两面金黄，然后在上边稍微洒了一些软化后的马斯卡彭奶酪。


    奶酪在撒上去的时候，已经有了奶香味。


    把乌鱼子用高粱酒擦拭，又浸泡了十几秒之后擦干，仔细的刨成粉末。


    而培根自己早就煎得驾轻就熟，水波蛋也十分简单。


    不过是利用了离心力而让鸡蛋在水中聚拢的原理，自己在上次就已经学过了。


    很快。


    培根和鸡蛋摆上去之后，最后只剩下荷兰酱了。


    许舟原本想按照上次的方法制作荷兰酱。


    可在看到金发少女给出的菜谱时，许舟赫然发现。


    不对！


    她的这个荷兰酱的做法不一样！


    这一次的荷兰酱里，竟然是多了一道自己从没见过的酱汁。


    伍斯特酱。


    许舟扭头看向金发大小姐，毫不犹豫的直接问：“伍斯特酱是什么酱？介绍一下。”


    金发大小姐额头间青筋蹦了起来：“乌鱼子不知道就算了，伍斯特酱你怎么也不知道？”


    许舟还是那个许舟！


    他的知识总缺少在一些奇奇怪怪的地方。


    明明在她看来，这些都是厨师应该知道的。


    今天完成！


    明天预计2w字以上。


    我真勤奋！</p>