等锅里的水咕嘟冒泡，汤汁黏稠浓郁，酱香混着浓浓的鱼香四溢。


    这时，醒好的面团也发好了。


    苑小桃从面团上揪下拳头大的剂子，在手里揉圆，再左右拍拍，拍成厚厚的饼子。


    沿着锅边一圈圈贴上去，饼子的下半部分浸在鱼汤里，上半部分露在外面。


    “得焖十五分钟，让饼子吸足鱼汤的鲜味儿！”


    苑小桃往灶膛里添了块木柴，火苗 “呼呼” 地舔着锅底，锅里的鱼汤冒着泡，贴在锅边的饼子渐渐鼓起来，边缘变得金黄酥脆。


    这时，食堂门口的小黑板被苑建国擦干净。


    苑小桃拿起粉笔，一笔一划写上菜单。


    “今日特供：贴饼子熬小鱼”。


    她刚写完，在门口挂上小黑板，老远就听见小丁的声音向着这里传来：“小桃，啥好东西这么香？”


    小丁一路从办公室飞奔跑过来，手里的笔还没来得及放下。


    他跑到后厨，扒着门框看，锅里的小鱼在汤里翻滚，饼子冒着热气，忍不住咽了咽口水。


    “小桃，啥时候能好，我能先尝块饼不？”


    看他口水都快流出来的模样，苑小桃不由笑了，“马上就好！”


    大铁锅里一股浓郁的鱼香混着饼香直冲鼻腔，苑小桃用铲子把饼子铲下来，放在盘子里，金黄的饼皮上还沾着鱼汤。


    要是咬上一口，外酥里软，满是鱼鲜。


    接着又把小鱼盛出来，鱼肉嫩得一抿就化，汤汁鲜得能泡饭。


    研究员们闻着香味都涌了过来，齐齐等着开饭。


    老周看了眼手上的表，掐了掐时间，明明还有五分钟才下班。


    但是——


    好吧，谁叫食堂的饭实在是大香了呢！


    等会儿他们早点回去工作，补上这五分钟就是。


    如此想着，老周也心安理得地在大圆桌旁边坐下了。


    等大家坐满了食堂的大圆桌，苑小桃和苑建国把一大盆熬小鱼、一摞贴饼子端上来，筷子 “噼里啪啦” 响成一片。


    老周先夹了条小鱼，尝了一口，差点鲜掉了舌头。


    本来只是想先尝一尝，结果一口气全吃了，连鱼刺都嚼了。


    “这鱼鲜得掉眉毛，比葱油饼还香。”


    老王捧着碗，就着鱼汤吃了半块饼，连连点头：“这饼子贴得地道，吸了鱼汤的味儿，绝了。”


    俞周也端着碗，看向苑小桃的眼神满是赞许：“手艺真好。”


    吃完了饭，研究员们扶着肚子，三五成群得离去，继续回办公室里忙碌过去。


    午后，苑小桃继续看高中课本，学一章，做一章练习册。


    两相对应，检验自己的学习进度。


    苑建国在自己开辟的菜园子里忙活了一中午头，拎着一筐洋柿子回来了，洗洗给研究员们的办公室送去了一盆。


    小丁没注意到他过来。


    直到写累了测算任务，抬起头，才惊奇地发现俞周正吃着一个红彤彤的洋柿子。


    立时，他忍不住蹦起来。


    “哪来的柿子？”


    俞周往前头的办公桌一指，一大盆红彤彤透着亮的洋柿子就映入眼帘。


    “苑师傅的菜地大丰收，拿来的柿子甜得很。”


    闻声，小丁大踏步奔过去，拿起一个，擦了擦就咬了一口，甜丝丝的汁水顺着嘴角流下来，疲惫的脑子瞬间清明了，由衷称赞。


    “这洋柿子大好吃了，解饿又解渴，比糖还好吃。”


    满办公室的研究员们都笑了。


    老周打趣他：“我看渴了是假，饿了是真吧？”


    小丁不服气，抓起个柿子扔过去，老周笑着接住，咬了一大口，也忍不住点头：“确实甜！”


    又是忙忙碌碌的一天过去了。


    晚上，苑小桃躺在床上，再次打开大型连锁超市系统。


    看着里面己解锁的米面粮油，零食点心，奶香小馒头，鸡腿面包，大草原风干牛肉条，还有许许多多未解锁的水果海鲜书本电器，心里满是期盼。


    等以后解锁更多物资，就能给大家做更多好吃的，提供更多有用的知识了。


    想着想着，她带着天南海北的畅想睡了过去。


    第二天一早，苑小桃正在食堂里面忙活做早饭。


    门口突然传来 “轰隆轰隆” 的拖拉机声，她有些奇怪。


    老贾师傅前天刚来，按理说短时间内不会再来。


    怎么今天又来了？


    苑小桃跑出来一看，老贾师傅的拖拉机刚停稳，车上的一个穿着蓝色工装的年轻人满脸焦急地往下跳。


    正是下洼乡酱菜厂的学徒小汪。


    小汪一见她，就如同见到了救星。


    手里拿着一封信狂奔过来，“苑师傅，小桃姐，不好了！咱们厂运到南方的酱菜，全生白沫了！”


    第98章


    苑小桃接过紧急电报，快速浏览起来。


    电报里写着，三车发往南方的酱菜刚到车站，开箱检查时竟发现大半酱菜瓶子都浮着白花花的沫子。


    那边供销社已发急电：要求全额退款。


    “小桃姐，刘厂长现在急得满嘴燎泡，让我无论如何把你请回去。”


    小汪擦着额头的汗，声音都带着颤。


    苑小桃没多犹豫，跟苑建国打了声招呼，背上装着高中课本和学习资料的挎包，转身就跳上了拖拉机。


    一路颠簸到酱菜厂，刚进大门，就见地上敞着一坛酱菜——


    熟悉的酱香味里掺了股酸腐气，刺得人鼻尖发紧。


    刘厂长正蹲在院子里，盯着那坛酱菜唉声叹气。


    坛口的封布掀开一半，浅褐色的酱菜上飘着层白蒙蒙的浮沫，看着就让人心慌。


    见苑小桃来了，刘厂长赶紧起身迎上前，语气里满是急切：“小桃，你可算来了！你看这酱菜，好端端的怎么就生白沫了？”


    苑小桃走过去，先拿起坛边干净的筷子蘸了点白沫，凑近闻了闻。


    里面没有霉味，反倒带着点淡淡的酸气。


    她又扒开酱菜缸边的土，指尖摸了摸缸壁，心里有了些底子。


    她抬头说道：“刘厂长，这是产膜酵母闹的。您摸这缸壁，现在还带着点烫，最近天热，地下缸的温度太高，产膜酵母就先冒头了。”


    她一边回忆着系统里那本《食品微生物摘要》里面的内容，一边补充。


    “这种酵母就喜欢有氧、偏暖的环境，一沾着空气就长白沫，时间长了，酱菜会变酸、软塌塌的，就没法吃了。”


    刘厂长皱着眉点头，愁的苦脸：“那问题出在哪？咱们一直是按老法子做的啊！”


    “我猜是两个环节出了岔子。”苑小桃蹲下身，扒开坛口的封泥解释。


    “第一是发酵环节，最近天热，发酵缸的温度肯定超了30℃，产膜酵母比乳酸菌长得快，就抢着繁殖了。”


    “第二是包装运输，南方路途远，我们的酱菜又是从玻璃瓶封装的，路上一颠，空气就钻进去了，正好给酵母提供了氧气。”


    一旁拿着酱菜瓶跑过来的车间主任听见这话，立刻点头附和：“咱们酱菜出厂前，每个瓶子都是开水煮沸烫过的，盖子也都是工人用木槌敲紧的，肯定是路上运输出了问题。”


    “可这陆上运输的问题咋整啊？南方那边催得紧，要是解决不了，咱们好不容易打响的口碑就全砸了！”


    看刘厂长也急的团团转，不停地踱步。


    苑小桃站起身，语气笃定：“您别慌，有解决的法子。”


    她记得《食品微生物学摘要》里的知识点，一条一条清晰地帮忙分析道：“首先得给酱菜缸降温，咱们多挑些井水，用湿布裹着缸壁控温，把温度降到20-30℃，让乳酸菌抢回优势。”


    “已经生白沫的酱菜，加少量高粱酒，既能抑制酵母，又不影响味道，再重新封缸发酵两天就行。”


    “包装的时候，每个瓶盖都得用扭力扳手拧到标准力度，再在坛口加一层密封蜡，这样就不漏气了。”


    这条理分明的解决方法，让刘厂长紧锁的眉头终于舒展开。


    他当即拍板：“就按你说的办！从今天起，你就是酱菜厂的技术顾问，按八级工的待遇标准发补贴，车间里的事你说了算！”


    苑小桃连忙摆手：“这可使不得——”


    “别客气了，小桃同志！”刘厂长用力握住她的手，语气诚恳，“你帮咱们厂里一次次解决难题，咱们早就想谢谢你了，这是应该的！”


    车间主任也在一旁热情附和：“就是，小桃，要是能把你的关系转到咱们厂里就更好了！”


    苑小桃实在拒绝不了，愣是被酱菜厂留下，还安排了一间最大最好的宿舍。


    接下来的假期，她彻底扎在了酱菜厂。


    每天天不亮就起来，先去发酵车间检查温度，再跟着工人们一起给酱菜缸裹湿布、翻搅酱菜，盯着包装车间封蜡、调整包装流程。