油脂一点点渗出来，在锅里滋滋作响，金黄色的油花翻滚，香气越来越浓，飘得满灶房都是。


    “哇，这也太香了吧！”


    “我在外面都闻见了，馋得我肚子直叫。”


    门口围着看热闹的师兄师姐们，一个个笑得眼睛都眯了起来。


    苑小桃嘴角微扬，把腊肉和腊肠也一起倒进锅里，快速翻炒。


    腊味微微卷起，边缘变得焦香，油脂彻底释放出来，整锅都油亮诱人。


    紧接着，她抓入一把切碎的蒜瓣和姜片，香气再次升级，浓郁醇厚，连在试验田里忙碌的人，都忍不住往这边探头。


    她把大米直接倒入大铁锅中，和腊味混合在一起，翻炒均匀，让每一粒米都裹上一层腊香的油脂，变得油光发亮。


    然后加入适量清水，水量刚好没过米粒一指节，盖上锅盖，大火烧开，再转小火慢焖。


    趁着焖饭的功夫，苑小桃开始处理青菜。


    那一筐鲜嫩的上海青，她只选用最嫩的菜心和嫩叶，洗净沥干，切成大小适中的段。


    菜梗白嫩，菜叶碧绿，颜色清爽极了。


    她另起一口小锅，烧开水，把青菜梗稍微焯一下，去掉生涩，保留脆嫩。


    等锅里的米饭焖到七八成熟，水分快要收干时，她掀开锅盖，一股热气混合着腊香扑面而来。


    米粒已经膨胀开来，变得饱满软糯。


    苑小桃把焯好的青菜均匀铺在米饭上，再沿着锅边淋入少许香油，盖上锅盖，继续小火焖。


    这一焖，就是最关键的一步。


    青菜的清香、腊味的咸香、米饭的米香，层层渗透，互相融合，在高温和蒸汽的作用下，彻底锁在锅里。


    灶火温柔地舔着锅底，锅里发出轻微的滋滋声，香气一缕接一缕飘出来，越来越浓，越来越勾人。


    大约一刻钟后，她估摸着时间差不多了，熄灭灶膛里的柴火，再焖上两分钟。


    这两分钟，对众人来说，简直比半天还漫长。


    香气已经浓得化不开，甜香、咸香、米香、菜香，缠在一起，钻进鼻子里，勾得人饥肠辘辘，口水直打转。


    “好了。”


    苑小桃轻轻掀开锅盖。


    一瞬间，热气腾腾往上冲，香气直接炸开，席卷了整个灶房，飘到试验田的每一个角落。


    锅里的景象，更是让人眼前一亮。


    雪白的米饭吸饱了腊汁，变得晶莹油亮，粒粒分明，又软糯抱团。


    腊肉红亮，腊肠深红，腊排骨酥软，油光闪闪。


    最上面的上海青，依旧保持着鲜嫩的碧绿色，不软不烂，清爽诱人。


    红白绿三色相间，热气袅袅，香气冲天。


    苑小桃拿起锅铲，从底往上轻轻翻拌，让青菜和腊味、米饭彻底混合均匀。


    每一粒米都裹着油亮的汤汁，每一片青菜都沾着腊香，每一块腊肉都透着米香。


    周大海已经忍不住了，铛铛铛拿着自己的饭缸子跑过来。


    “小桃，先给我盛一碗！”


    其他师兄师姐们也急忙回身取来碗筷。


    “给我们盛一碗！”


    “太香了，我们也想吃！”


    第214章


    “小桃师妹，快给我来一碗青菜腊肉焖饭！”


    李师兄跑得最快，端着搪瓷缸子就冲到锅前，把一众师兄弟都甩在了后面。


    苑小桃不禁莞尔，手腕轻翻，锅铲一扬，满满一勺焖饭扣进他的饭缸里：“好来！”


    大铁锅里，雪白的大米早被腊汁浸得通体油亮，粒粒饱满软糯，裹着一层晶莹剔透的油脂。


    腊肉红亮剔透，肥瘦相间，边缘微微蜷起，带着焦香，油脂一点点渗进米缝里，香得人直咽口水。


    腊肠紧实弹牙，断面里藏着细密油花，咸香里裹着一丝淡淡的酒香。


    最亮眼的是星星点点的翠绿上海青，焖过之后依旧鲜绿，既中和了腊味的厚重，又添了几分清爽回甘。


    热气袅袅往上冒，腊肉的咸香、松柏的烟熏香、新米的清甜、青菜的鲜爽，一股脑儿在灶房里炸开，霸道地占满每一寸空气，顺着风飘出老远。


    连田埂上看地的土狗都颠颠跑过来，蹲在边上汪汪叫，眼巴巴等着一口。


    李师兄捧着粗瓷大碗，狠狠扒拉一大口，眼睛瞬间亮了。


    “好吃！”


    旁边的师兄师姐早就排起了长队，一个个捧着碗，眼巴巴盯着铁锅。


    “小桃，我这缸子大，多盛点！”


    “哎呦别挤别挤，我都被这香味馋得站不稳了！”


    苑小桃笑着点头，手脚麻利地一勺接一勺，稳稳递到众人手里。


    每一碗都分量十足，红白绿三色交织，热气腾腾，香气直往鼻子里钻。


    冯翠翠哪里还忍得住，也不怕烫，凑到嘴边吹了两口，一大口塞进嘴里。


    “唔——烫烫烫！好吃，太好吃了！”


    她一边哈着热气，一边满脸满足。


    米粒软糯弹牙，吸足了腊汁，入口微糯却不烂，轻轻一嚼就化开，还带着丝丝嚼劲。


    腊肉肥而不腻，瘦而不柴，油脂在舌尖化开，浓郁肉香顺着喉咙往下滑，直达肺腑。


    腊肠带着淡淡的酒香与烟熏味，越嚼越香。就连青菜都脆嫩多汁，一口下去，鲜汁在嘴里爆开，把油腻解了个干干净净。


    “我的娘哎！”旁边高个师兄忍不住爆了声粗口，又赶紧捂住嘴，满脸不好意思，“不是我粗鲁，是这饭实在太香了，我长这么大，从没吃过这么好吃的焖饭。”


    “以前觉得过年那顿猪肉白菜炖粉条就是顶好的美味，跟这一比，简直差了十万八千里。”


    他三口两口就扒下去小半缸，额头渗出细密汗珠，吃得酣畅淋漓。


    “太香了！米香、肉香、青菜香，小桃你这手艺真是神了！”


    其他师兄师姐们更是赞不绝口。


    “腊味的香完全渗进了米里，青菜又鲜又嫩，一点都不柴。”


    “这搭配简直太好了，咸淡适中，油而不腻，我能连吃三碗都不觉得撑！”


    “可不是嘛，” 旁边的李师兄接过话头，他嘴里塞得满满当当，说话连语气都带着快乐，“我种的这上海青本来只是脆嫩，没想到被小桃一做，竟然这么好吃。又脆又甜，跟腊肉配在一起，简直是天仙配！”


    “小桃，你也太厉害了，这才是真正的人间美味。现在吃了一碗，还想再来一碗！”


    众人纷纷附和，一个个对苑小桃的厨艺赞不绝口。


    一碗碗青菜腊肉焖饭下肚，原本因为忙碌而疲惫的身体瞬间充满力气，田间劳作的辛苦全都被这温热鲜香的饭菜抚平。


    “小桃，我服了！以后试验田的伙食，我只认准你。”周大海摸着圆滚滚的肚子，打了个满足的饱嗝，竖起大拇指。


    苑小桃笑着摆手：“都是食材好，大家种的青菜鲜嫩，林师兄带的腊肉正宗，我不过是顺手做了一下罢了。”


    “你就别谦虚了，”林文博笑道，“再好的食材，没有你的手艺，也做不出这等美味，我们老家的腊肉从没这么香过。”


    正闹哄哄吃得香，院门口忽然传来一阵气喘吁吁的嚷嚷声，人还没到，声音先传了进来。


    “好香啊好香啊！我这是赶巧了，刚回来就闻见香味了！”


    众人回头一瞧，竟是马教授课题组的胖师兄，背着个鼓鼓囊囊的布袋子，脸上带着归乡后的红润喜气，脚步一颠一颠地跑进灶房。


    “胖子，你可回来了！再晚一步，焖饭连锅巴都剩不下！”李师兄笑着打趣。


    胖师兄也不客套，把挎包往石桌上一放，麻利地解开捆扎的粗麻绳，一层层翻开油纸，一股清润甜软的点心香瞬间漫了出来。


    点心的香味压过了灶间的烟火气，却又不抢腊味的醇厚，甜香温雅，沁人心脾。


    “这可不是寻常点心，”胖师兄拍着胸脯，满脸骄傲，“是我们家乡镇上百年老铺子的招牌招牌——莲蓉雪酥角！”


    “镇上就这一家，逢年过节才开炉，不托熟人根本买不着！我排了半宿队才抢回来这么一包，专门带给你们尝尝鲜！”


    他小心掀开最后一层油纸，一整盒莲蓉雪酥角完整呈现在众人眼前。


    那酥角模样十分规整，呈小巧的菱角形，边缘捏得细密整齐，像姑娘们绣活时压出的纹路。


    表皮是雪白雪白的酥皮，经过猪油反复叠压、低温慢烤，烤到微微泛出蜜色，却依旧保持着干净透亮的白，所以才叫“雪酥角”。


    光是看着，就让人挪不开眼。


    表皮薄得近乎透明，一层叠一层，松脆得仿佛一碰就会簌簌掉渣。


    阳光一照，酥皮边缘泛着淡淡的油光，却不腻不浊，干净清爽，透着老点心师傅几十年的手艺功底。


    凑近了闻，先是酥皮的奶香与油香，清淡不冲鼻，再往下深吸一口，便是莲子熬煮后的绵密甜香，不齁、不燥、不呛，是那种温温柔柔、越闻越舒服的甜。