乔治管家适时地出现，身后跟着几个佣人，开始收拾餐桌。


    皮埃尔主厨也端着甜点盘走了进来：“餐后甜点，提拉米苏和苹果派，帮助消化。”


    “还有甜点？”庞虎眼睛又亮了，“我……我觉得我还能吃点……”


    陈思琪无语地看了他一眼：“刚才是谁说吃不下了？”


    “甜点是另一个胃嘛！”庞虎理直气壮。


    大家笑起来，还是每人分了一小块提拉米苏或苹果派。


    提拉米苏口感细腻，咖啡和可可的苦甜平衡得恰到好处；苹果派烤得金黄酥脆，内馅酸甜可口。


    甜点下肚，这顿丰盛的晚餐才算真正圆满。


    餐桌收拾干净后，大家移到客厅，围着壁炉坐下。


    壁炉里的木柴噼啪作响，火光跳跃，映在每个人脸上。


    “太舒服了……”李华躺在柔软的沙发上，“吃饱喝足，烤着火，人生圆满。”


    “是啊，”庞虎附和，“不过吃饱了就得想正事——明天咱们摆摊卖什么？”


    这话提醒了大家。


    休息了两天，是该重新开工了。


    陈思琪想了想：“咱们卖了好几天主食了……不如换小吃试试？”


    “香酥鸡怎么样？”胡俊峰提议，“就是那种外酥里嫩，撒上孜然辣椒面的炸鸡块，国内夜市很常见的。”


    “这个好！”李华立刻坐直身体，“香酥鸡配啤酒，绝配！不过咱们没酒牌，配饮料也行。”


    杨川点点头：“香酥鸡做起来不算复杂，关键是腌料和炸的火候。可以提前腌好，现场现炸，保证外酥里嫩。”


    “那再来个狼牙土豆吧，”钱景逸说，“四川街头小吃，土豆切成波浪条，炸过之后拌上各种调料，麻辣鲜香。”


    肖明宇补充道：“狼牙土豆成本低，制作快，而且口味可以多样化，麻辣的、孜然的、酸甜的，能满足不同人的需求。”


    “可以啊！我们之前在斯托克的时候就卖过狼牙土豆！卖的可好了！”庞虎举双手赞成。


    “我觉得可以。”杨川也很赞同，“这两个搭配确实不错，一荤一素，都是炸物，可以共用油锅和炸炉，后场准备起来也方便。”


    徐烨一直安静地听着，这时开口：“设备够用吗？我记得咱们有两台炸炉。”


    “够用，”杨川说，“一台炸香酥鸡，一台炸狼牙土豆，正好。而且这两种小吃出餐快，适合集市那种快节奏的环境。”


    “那定价呢？”陈思琪问，“香酥鸡成本比狼牙土豆高，定价得区分开。”


    杨川心里快速盘算了一下：“香酥鸡可以按份卖，小份150克，定价5英镑，大份250克，定价8英镑。狼牙土豆一份100克，定价3英镑。”


    “这个价钱不贵。”钱景逸说，“咱们毕竟成本摆在那，这个定价还是很合理的。”


    “那就这么定了？”李华兴奋地搓手，“香酥鸡和狼牙土豆！让伦敦的老外们也尝尝咱们的街头经典！”


    庞虎已经开始流口水了：“我现在就想吃了怎么办……”


    “明天有你吃的。”陈思琪笑道，“不过食材还没准备。”


    “没关系，我现在就让人下单，明天一大早就会送过来。”徐烨说道。


    杨川笑了笑：“那行，今晚大家好好休息，明天早上早点起来，为出摊做准备，怎么样？”


    “没问题！”众人齐声回答。


    大家陆续起身，互道晚安，各自回房。


    

    鸳鸯锅~


    第366章 香酥鸡（二合一）


    第二天清晨，天刚蒙蒙亮，庄园里就已经热闹起来了。


    杨川的生物钟一向准时，七点不到就自然醒了。


    他轻手轻脚地从徐烨怀里爬起来，刚坐起身，徐烨也醒了，闭着眼睛伸手揽住他的腰：“几点了？”


    “快七点了。”杨川小声道，“你再睡会儿？”


    “不睡了。”徐烨松开手，也坐起身，揉了揉眼睛，“今天要出摊，得早点准备。”


    两人洗漱完下楼时，发现厨房的灯已经亮了。


    走进去一看，庞虎和李华竟然已经在了，正围着料理台打哈欠。


    “哟，你们俩今天这么早？”杨川有些惊讶。


    李华顶着两个黑眼圈，一脸生无可恋：“别提了，昨晚太兴奋，凌晨三点才睡着，结果六点就自然醒了……”


    “我倒是睡得好，”庞虎搓了搓脸，“就是馋了一晚上香酥鸡，梦里都在炸鸡块。”


    正说着，陈思琪和胡俊峰也走了进来。


    “早啊。”陈思琪看起来精神不错，“材料什么时候到？”


    徐烨闻言，看向了乔治管家，乔治管家立刻回答：“我刚才看了手机，材料已经在路上了，大概半小时左右就能到。”


    “那咱们先吃早饭吧，”杨川说，“等材料到了再开工。”


    皮埃尔主厨已经准备好了早餐，因为知道大家赶时间，所以准备了营养充足的牛奶燕麦粥、煎蛋、培根和烤面包。


    大家围坐在餐桌旁，边吃边聊今天的安排。


    “香酥鸡的腌料配方是什么？”胡俊峰问，“我之前在国内吃过好几种，有的偏甜，有的偏辣。”


    杨川喝了口粥，说道：“我打算做两种口味，一种是经典的五香椒盐味，一种是香辣味。五香味的腌料用五香粉、白胡椒粉、盐、料酒、生抽、蒜末和姜末，再加一点糖提鲜。香辣味的在前面基础上加辣椒粉和少许孜然粉。”


    “那狼牙土豆呢？”陈思琪问，“也需要调整口味吗？”


    “是的，狼牙土豆的调料更灵活。”杨川说，“咱们可以准备麻辣味、孜然味、酸甜味三种味道。麻辣味用花椒粉、辣椒粉、盐、糖、孜然粉；孜然味主要突出孜然香气，少放点辣椒；酸甜味用糖、醋、少许番茄酱，加点芝麻和香菜。我估计英国本地人会更喜欢酸甜口味的。”


    庞虎听得直咽口水：“听着就好吃……”


    没多久，门铃响起。


    乔治管家去开门，几个穿着工作服的人抬着几个大箱子走了进来。


    “食材送到了。”徐烨站起身，走过去检查。


    箱子一打开，浓郁的食材香气扑面而来。


    第一个箱子里是二十公斤新鲜的鸡胸肉，粉嫩紧实，纹理清晰。


    剩下的四个箱子里装着的都是土豆，每个都有拳头大小，表皮光滑。


    还有一个小箱子，里面是从华国超市订购的各种调料和辅料——五香粉、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、淀粉、面包糠、新鲜的大蒜、生姜、香菜、小葱……


    “这么多！”李华瞪大眼睛。


    “土豆看着多，消耗起来快的很。”杨川笑着说道。


    “那还等什么，开工吧！”庞虎已经迫不及待了。


    大家立刻行动起来。


    杨川先把鸡胸肉搬上料理台，开始给胡俊峰和陈思琪示范如何处理：“先把鸡胸肉洗干净，用厨房纸吸干水分，然后顺着纹理切成拇指粗的条。注意不要切太细，炸的时候会缩水。”


    他说着，拿起一块鸡胸肉，熟练地切成均匀的条状。


    切好的鸡条放进大盆里，粉嫩嫩的看着就很新鲜。


    两人立刻接手，开始切起了鸡胸肉。


    李华和庞虎负责处理土豆，他们先给土豆清洗干净，然后拿起特制的波浪刀——这种刀切出来的土豆条会带着波浪纹，正是“狼牙土豆”名字的由来。


    “这刀还挺好用的。”庞虎有了上次的经验，这次很快掌握了技巧，土豆在她手下变成一根根均匀的波浪条，“切出来的形状真好看。”


    李华要给切好的土豆进行预处理，把庞虎切好的土豆放进清水里，防止氧化变色，同时还泡雕一部分淀粉，这样炸的时候会更酥脆。


    安娜和朱利安也来帮忙，负责清洗香菜和小葱，然后切碎备用。


    钱景逸和肖明宇则在整理调料，把各种粉末调料分装到小罐子里，方便出摊时取用。


    徐烨没参与切配工作，而是检查起了出摊要用的设备。


    两台炸炉已经提前清洁过，他接上电源试了试温度控制是否正常。


    又检查了装食材的保温箱、打包用的纸盒和纸袋、pos机和收款用的二维码牌……


    厨房里一片忙碌景象，却井然有序。


    杨川把切好的鸡肉分成两大盆，开始调制腌料。


    他先做五香味的，在一个大碗里倒入五香粉、白胡椒粉、盐、糖、料酒、生抽、蒜末和姜末，搅拌均匀后，倒进一盆鸡肉里，戴上一次性手套开始抓匀。


    “要抓到每一根鸡肉都均匀裹上腌料，”他一边示范一边说，“然后盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏至少一个小时，让味道充分渗透。”


    香辣味的腌料也如法炮制，只是多加了辣椒粉和孜然粉。