“还没完。”周海生说着，换了一把尖头小刀。


    他将豆腐轻轻托起，用小刀在底部中心位置挖出一个小洞，挖出的豆腐碎屑放在一旁备用。


    接着，他取来一小碗温水，将切好的豆腐小心地放入水中。


    神奇的一幕发生了——在水的浮力作用下，豆腐的细丝开始缓缓散开，像一朵菊花在水中绽放，层层叠叠，洁白柔嫩。


    “哇！”后厨里响起一片惊叹声。


    庞虎眼睛瞪得溜圆：“真成菊花了！周师傅，您这手艺神了啊！”


    周海生谦虚地笑笑：“熟能生巧罢了。这道菜我练了十年，刚开始的时候，十块豆腐能碎八块，心疼得直哆嗦。”


    他将“菊花”轻轻捞出，放在一个浅口碗中。


    此时，李浩熬的高汤已经飘出了浓郁的香气。


    大汤锅里，鸡骨架和猪骨在滚水中沉浮，汤色逐渐变得乳白，表面浮着一层金黄色的油花。


    周海生舀了一勺高汤，过滤掉杂质，倒入一个小锅中。


    加入少许盐、白胡椒粉，又放了几粒枸杞和一小撮嫩豆苗。


    他将汤烧开，然后关火，小心地浇在碗中的“菊花”上。


    金黄的高汤瞬间让豆腐丝进一步舒展，在碗中完全绽放，洁白的花瓣围绕着中心的枸杞，翠绿的豆苗点缀其间，如同一朵盛开在水中的白菊，美得令人屏息。


    “这就成了？”李华凑过来，看着碗里那朵漂亮的“菊花”，忍不住咽了口口水，“这哪舍得吃啊，应该摆着看！”


    “美食就是要吃的。”周海生笑道，“而且热乎着才好吃，豆腐吸饱了高汤的鲜味，入口即化，你们等会儿尝尝就知道了。”


    另一边，陈东的水晶虾饺也进入了关键阶段——做皮。


    他取来澄粉和生粉，按一定比例混合，加入沸水快速搅拌，揉成一个光滑的面团。


    这个过程必须快，慢了淀粉会糊化，皮就不够透明。


    面团揉好后，他将其分成小剂子，用刀面压成圆形的薄皮。


    这又是一道功夫——皮要压得极薄，几乎透明，但不能破。


    陈东的手在刀面上轻轻一压一转，一张圆润均匀的薄皮就完成了。


    他取一张皮放在掌心，舀一勺虾仁馅料放在中央，然后手指灵巧地捏合边缘，一边捏一边打褶。


    十二个褶子，均匀分布在饺子的弧面上，最后收口，形成一个月牙形的虾饺。


    他动作飞快，不一会儿，三十个虾饺就整整齐齐地码放在蒸笼里，每个都形状饱满，褶子均匀，透过薄皮能隐约看到里面粉红色的虾仁馅料。


    “上锅蒸，大火六分钟。”陈东将蒸笼架在已经烧开水的蒸锅上，盖上盖子。


    六分钟后，他揭开锅盖。


    一股鲜香的热气扑面而来，蒸笼里的虾饺已经变了样——皮变得完全透明，像一层水晶包裹着里面的馅料，粉红的虾仁、黄色的笋丁、白色的肥肉丁清晰可见，饱满诱人。


    “成了！”陈东满意地点头，用刷子在虾饺表面轻轻刷了一层薄油，让它们更加油亮诱人。


    此时，后厨的其他准备工作也基本完成。


    约翰和马克已经把所有的肉类和蔬菜切配完毕，分门别类地放在保鲜盒里。


    李华和庞虎在清洗最后一批食材，胡俊峰和陈思琪在调试自动炒菜机的参数，为午餐高峰期的批量生产做准备。


    李浩看了看时间，上午10点50分。


    “好了，大家停一下。”他拍了拍手，“还有十分钟就要开始营业了，咱们先来尝尝两位师傅的限定菜品，也算是个内部品鉴。”


    这话一出，所有人都围了过来。


    周海生端出那碗菊花豆腐，陈东则端出一笼水晶虾饺。


    两样菜品摆在中央工作台上，在灯光下散发着诱人的光泽和香气。


    “我先来！”庞虎第一个伸出筷子，小心翼翼地夹起一朵“菊花”豆腐。


    豆腐丝细如发丝，在筷子上微微颤动，仿佛随时会散开。


    他赶紧送到嘴边，轻轻一吸——


    豆腐入口即化，高汤的鲜味瞬间在口腔中弥漫开来。


    鸡汤的醇厚、猪骨的浓郁、还有豆腐本身的豆香，层层叠叠，鲜美无比。


    那细如发丝的豆腐几乎不需要咀嚼，就在舌尖上温柔地融化，留下满口的鲜香。


    “我的妈呀……”庞虎闭上眼睛，满脸陶醉，“这豆腐……这汤……绝了！周师傅，您这手艺，米其林三星都配得上！”


    周海生笑得眼睛眯成一条缝：“过奖过奖，大家喜欢就好。”


    李华则夹起一个水晶虾饺，虾饺皮薄如蝉翼，在灯光下几乎透明，能清楚地看到里面饱满的馅料。


    他小心地咬了一口，先是笋丁的爽脆，接着是虾仁的鲜甜弹牙，肥肉丁融化后的油润汁水在口中迸发，混合着淡淡的香油味和白胡椒的微辛。


    皮虽然薄，却很有韧性，不粘牙，完美地包裹着馅料的所有精华。


    “这个虾饺……”李华细细品味着，然后用力点头，“陈师傅，我在国内吃过不少虾饺，您这个绝对排前三！皮薄馅大，鲜甜多汁，而且一点都不腥！”


    陈东憨厚地笑着：“食材新鲜，怎么做都好吃。不过手法也确实重要，皮太厚影响口感，皮太薄容易破，要的就是这个分寸。”


    其他人也纷纷品尝，后厨里响起一片赞叹声。


    周海生和陈东对视一眼，都从对方眼中看到了满意和安心。


    能在这样一个重视食材、氛围融洽、老板开明的餐厅工作，对他们来说，不仅是找到了工作，更是找到了可以施展才华的平台。


    李浩看着这一幕，心里也踏实了许多。


    有这两位老师傅坐镇，就算杨老板经常不在，餐厅的菜品质量也能得到保证。


    “好了，品鉴结束。”李浩拍了拍手，“各就各位，五分钟后开始营业。今天有两道这么棒的限定菜品，估计又要排长队了，大家打起精神来！”


    “是！”众人齐声应道，迅速回到各自的岗位。


    后厨里再次响起忙碌的声音，但这一次，每个人的脸上都带着笑容和干劲。


    

    菊花豆腐


    【恶魔低语：假期欠费，明天要上班啦！】


    第455章 食客蜂拥（二合一）


    十一点，Yummy餐厅的卷帘门还没完全拉开，门口已经排起了一条不短的队伍。


    冬日的阳光懒洋洋地洒在人行道上，却驱不散空气中刺骨的寒意。


    排队的人群里，有人搓着手哈着气，有人跺着脚取暖，但所有人的眼睛都紧紧盯着那扇即将打开的门。


    队伍中有不少熟悉的面孔——S.U大学的学生们三五成群地凑在一起，叽叽喳喳地讨论着今天的菜单。


    但更多是一些陌生的面孔，有穿着得体大衣的中年夫妇，有牵着孩子的年轻父母，甚至还有几位看起来像是特意从其他地方赶来的美食爱好者。


    “听说他们家上《泰晤士报》了？”一个戴眼镜的年轻男人对同伴说，他手里正拿着那份报纸，翻到生活版，指着杨川在后厨的照片，“你看，就是这家店。”


    “所以今天才这么多人排队啊。”同伴伸长了脖子往前看，“我同事上周来过，说他们周末会有限定菜品，平时吃不到，味道特别好。”


    “限定菜品？”前排一位穿着驼色大衣的中年女士转过头来，好奇地问，“每次都不一样吗？”


    “好像是。”一个大学生模样的女孩接话道，“昨天是豉油蒸鱼，我室友来吃了，回去念叨了一整晚，说鱼又嫩又鲜，汤汁拌饭能多吃两碗。今天不知道是什么，但肯定错不了。”


    正说着，餐厅的门“咔哒”一声开了。


    金贤宇探出头来，看到门口排着长队，脸上露出职业化的灿烂笑容：“各位久等了！请按顺序进店用餐，第一批可以接待十五桌客人！”


    门完全拉开，温暖的空气混合着诱人的食物香气扑面而来，瞬间驱散了冬日的寒意。


    队伍骚动起来，人们按捺不住地往前挪动。


    “欢迎光临！”崔书雅和凯特站在门口，脸上带着甜美的微笑，引导第一批客人入座。


    餐厅里已经布置妥当，桌椅擦得锃亮，每张桌上都摆放着整齐的餐具和菜单。


    暖黄的灯光下，整个空间显得温馨而舒适。


    第一批进店的客人几乎是一坐下就迫不及待地拿起了菜单。


    “今天有什么特别推荐吗？”靠窗那桌，一位穿着深蓝色西装的中年男士问道，他说话带着明显的伦敦口音，显然是看到了报道特意过来的。


    崔书雅微笑着回答：“先生，今天有两道周末限定菜品，菊花豆腐和水晶虾饺，都是我们新来的老师傅的拿手菜，味道很棒的。”