温仲夏知道他这种?情?况，很多老人?年岁越大，吃东西口味越重，皆因味觉退化。


    “这样吧谭掌柜，正好也到了饭点，我就用这香辣酱给你们做几道吃食，尝过之后，您再看看我这香辣酱值不值得买。”


    温仲夏也开门见山，这话一出，连那站在身后的管事也不禁对她露出审视的目光。


    谭掌柜道：“温娘子爽快人?，就算今日这买卖不成，我都交定你这个?朋友了。”


    “那我沾了谭掌柜的光，又有口福了。”杨氏才?不会说，她来的目的之一，就是馋温娘子的厨艺了。


    徐袖留着?陪客人?说话，温仲夏独自去了厨房。


    她打算做三?道吃食，除了谭掌柜念念不忘的麻婆豆腐外?，再做一道毛血旺和一道重庆小面。


    两者都能用到她的香辣酱。


    今日这两位贵客，一个?爱吃辣，一个?味觉退化口味重，这两道菜十?分?合适。


    食材早就提前备好，只?待下锅。


    毛血旺必备四大食材鸭血、毛肚、黄喉和鳝鱼片，全部处理干净，一一下到滚水里?焯一遍。


    前三?者只?需烫个?十?来个?数，便要快速捞出，不然容易老。


    油锅热了之后，温仲夏倒了小半碗的香辣酱下锅，原本浓郁但不呛人?的辣味被高温一激发?，香辣味指数级爆发?，中途再丢一小把?花椒和大蒜进去。


    又麻又辣的味道顺着?窗户飘了出去。


    本来还能听见院子里?他们说说笑笑的声音，这辣味一出，当下便安静了，随后便听见谭掌柜高声道：“这辣味够香，够醇！”


    被温仲夏安排在房内看书的温孟冬也没忍住跑出来闻个?仔细，结果就是喷嚏打个?不停。


    锅内加水，滚开之后，鸭血、毛肚等食材悉数下锅，放盐等调味，不需要煮太久，起锅倒入铺了青菜的大瓷碗中。


    最后在瓷碗中撒白芝麻和干辣椒节，热油一泼，大功告成。


    重庆小面就简单多了，肉馅用香辣酱炒成肉酱，黄色的小豌豆泡了一整夜，在杨大娘他们来之前，温仲夏便将?其煮得无比软烂。


    小面的汤底除了盐、酱油、辣酱等基础之外?，别忘了加一勺莹白的猪油，很是鲜香，高汤拌匀，喜欢干拌的就少放点汤。


    烫好的面条摆入汤底中，炒好的肉酱铺满半边碗，另外?半边留给豌豆和两颗小青菜，最后撒丢丢小葱花。


    棕、黄、绿相间的重庆小面便完成了。


    院子里?的谭掌柜自从闻到那股子勾人?的香辣味后，就无心再交谈了，一颗心恨不得跳入厨房里?看个?究竟。


    杨氏倒是一副表面颇为?淡定的模样，慢悠悠地品着?茶汤，毕竟她经历这种?场景已不是第一回。


    不用进去看，温娘子待会儿端出来的定是美味佳肴。


    “来了，让大家久等了。”温仲夏用一个?大托盘先将?毛血旺和两碗重庆小面端了出来。


    她笑吟吟地介绍；“这道菜叫毛血旺，而这道面食叫做重庆小面。”


    那毛血旺汤红油亮，扑鼻而来的麻辣鲜香，令在场的客人?都忍不住吸了吸鼻子。


    “这毛血旺我大概能猜出名称由?来，里?面有毛肚和鸭血，但这重庆小面为?何意？”谭掌柜不懂就问。


    “呃？”


    温仲夏一时卡壳了，她想起来重庆在这个?朝代还叫做渝州，难不成要叫渝州小面？


    她思考了一下，解释道：“这两道菜都是渝州那边的特色菜肴，这重庆据传是双重喜庆之意①，至于谁取的，我就不甚清楚了。”


    “双重喜庆，好名字。”杨氏抚掌赞道。


    本来很多地方吃食的名字由?来皆奇奇怪怪，谭掌柜也懒得深究，只?想赶紧品尝一番。


    谭掌柜迫不及待率先下手的便是那麻辣诱人?的毛血旺，夹起一筷子棕褐色的毛肚，毛肚的凸刺上还在碗里?滴落着?红色的汤汁。


    一整块毛肚送入口中，他的眼睛当即睁大。


    嘎吱嘎吱，好脆，好嫩！


    水晶虾饺


    谭掌柜多年来为了经商, 走南闯北，自认为尝了不少天下美食，但是像毛血旺这般鲜香麻辣于一身的吃食还是少见, 比生辰宴那日的水煮鱼滋味还要?丰富。


    他以前?游历过西南，还记得那里的百姓多喜爱吃毛肚等玩意儿, 今日这一口?，瞬间勾起了他对往事的回忆, 那时多么年轻气盛, 敢闯敢为。


    就像这毛肚一样, 吃着脆爽，吃着过瘾！


    这白白的黄喉脆感比毛肚还强，薄薄一片, 咯吱作响，但又不会嚼不烂。


    还有那鸭血极其嫩滑, 其本身味道十分清淡, 但是浸染了麻辣的汤底，鲜辣开胃，真是绝配。


    杨氏道：“谭掌柜，快尝尝这鳝鱼, 好嫩。”


    鳝鱼片切成小块，已经半卷起来，表面光滑油亮，肉质鲜嫩，就连那细细的骨头都恨不得嚼烂一起咽下去。


    谭掌柜依言夹了一筷子，叹道：“妙哉！”


    杨氏是能吃辣的, 谭掌柜口?味重，饶是如此, 但这毛血旺才吃了不到一半，二人?脸上都泛起一层薄红。


    谭掌柜多亏了有他那八字胡，稍微遮掩了一下通红的嘴角，不至于显得太狼狈。


    他轻声斯哈着，又捞起底下的青菜，那青菜还是嫩绿的颜色，就像是专门为被辣到的食客解辣的。


    果然，青嫩爽口?。


    “温娘子，这毛血旺应当配米饭，就这汤底泡饭我都能吃两大碗。”谭掌柜笑?道。


    温仲夏道：“有米饭，您要?的话，我去盛来。”


    “今日就算了，我还要?留着肚子吃这重庆小面。”谭掌柜连连摆手，他现在可没年轻时候的饭量。


    他习惯性先观察小面，指着肉酱道：“这肉酱是用香辣酱炒的吧，我闻着有辣酱的香味。”


    “是的，我做的香辣酱不仅可以当做炒菜的底料，还能拌饭配面，”温仲夏莞尔道，“就算拿个白馒头，中间一掰开，往里面厚厚抹上一层辣酱，也香得很呢。”


    不说还好，她一说搞得他们?不仅想要?米饭，还想再来几个大白馒头了。


    谭掌柜尝了一筷子肉酱，看起来很细碎，但颗粒感十足，肥瘦相间，酱香味颇为浓郁。


    淡黄色的面条十分纤细，稍作搅拌，很快便被那肉酱以及汤底染成了酱褐色。汤底不多，几乎全?部裹在面条上，醇香味浓，香辣入味。


    黄灿灿的小豌豆也有趣得很，清香绵软，抿一抿便化了，回味有着丝丝甘甜。


    谭掌柜和杨氏一口?接一口?地吃着面条，时不时再去捞一块鸭血、毛肚，一时之?间顾不得说话，全?然沉浸在美食之?中。


    他们?俩享受得很，可苦了后面站着的管事和丫鬟，尤其是那管事站得近，闻得着，却吃不到。


    尽管表面神情保持镇定，但不断滚动?的喉咙出卖了他的心?。


    温仲夏这边有个小家?伙也好不到哪里去，水灵灵的大眼睛盯着那毛血旺不带转的，满眼的渴望都快溢了出来。


    YH


    杨氏眼尖，笑?着招手：“哎哟差点忘了小冬儿，来，到大娘这儿来一起吃。”


    “谢谢大娘，您是客人?，阿姐说了要?让客人?先吃好喝好，我不饿。”温孟冬说着还抿了下口?水。


    “这孩子真懂事，不像我那孙儿，调皮捣蛋，三天不打?上房揭瓦。”谭掌柜半是埋怨半是宠溺道。


    温仲夏微笑?道：“小孩子只?是天性不同，我有时还希望我这弟弟再活泼些就好了。”


    她爱怜地抚了抚温孟冬的脑袋，从桌上抓了几个小点心?塞到他手里，让他先回屋里看书去。


    温孟冬乖乖照做。


    一碗重庆小面很快见底，连那最?后上的麻婆豆腐都被两人?空口?吃得七七八八。


    谭掌柜满足地放下筷子，几乎想去松一松腰带，到底是为了体面忍住了。


    “谭掌柜，如何啊，这香辣酱的买卖可做得？”杨氏比温仲夏还直接，率先问了出口?。


    “能做，相当能做！”


    谭掌柜这话一出口?，温仲夏和徐袖对视一眼，眼底露出笑?意。


    谭掌柜的酱料坊一直做的是豆瓣酱，主销京城以及附近乡镇，口?味以咸香为主。


    其实他们?以前?也尝试过做辣酱，但不知?道是味道差了意思，还是没找准售卖方向，卖得并不太好。


    近些年随着全?国各地的百姓涌入东京城讨生活，谭掌柜早就发现东京能吃辣的人?越来越多。


    酱料方迫切想要?推出一款新的辣酱，恰在此时，在生辰宴上尝到温娘子用自制香辣酱做的麻婆豆腐，真是天赐机缘。


    谭掌柜原本对她的香辣酱只?是颇有兴趣，但是今日来这一遭，尝到她用香辣酱做的毛血旺和重庆小面，坚定了要?买下方子的决心?。


    “温娘子，你这香辣酱的方子，如果买下，要?价几何？”谭掌柜一点不拐弯抹角。