火苗“噼啪”作响，很快，炭火变得通红。


    她夹起一个卤好的猪蹄，架在烤网上。


    “滋啦——”


    猪蹄的表皮接触到滚烫的烤网，瞬间发出了悦耳的声响。


    丰腴的油脂被高温逼出，滴落在炭火上，激起一小簇火苗。


    一股浓郁的、带着焦香的肉味，混着卤料的霸道芬芳，化作一缕青烟，逐渐地弥漫开来。


    这股香气，与整条街格格不入。


    这是最纯粹的、原始的肉香。


    卤料的复合香味经过炭火的二次催化，变得极具侵略性，直勾勾地钻进每一个路过行人的鼻腔。


    “什么味儿啊？这么香？”


    一个穿着亮片吊带裙的女孩皱了皱鼻子，拉住同伴的手臂。


    她的同伴顺着她的目光看过去。


    只看到一个戴着帽子口罩，把自个儿捂得严严实实的人，守着一辆米白色的小三轮。


    那三轮车跟这条街的画风，简直是两个世界。


    同伴撇了撇嘴，脸上带着几分不屑：“不知道，可能是新来的吧，在这种地方卖猪蹄，真想得出来。”


    “走了走了，别看了。”


    女孩被同伴拉着往前走，可还是忍不住回头吸了吸鼻子。


    这股味道太霸道了，像是长了钩子，挠得人心痒痒。


    几个刚从酒吧里出来的男人也注意到了这个奇怪的摊位。


    为首的男人染着一头扎眼的银发，名叫宋景元，是这一带有名的二世祖。


    他吊儿郎当地用下巴指了指盛时安的方向，对着身边的同伴笑。


    “我靠，这是什么新鲜玩法？把烧烤摊支到酒吧门口了？”


    他们嘴上哄笑着，眼睛却都止不住地往那边飘。


    那猪蹄烤得油光锃亮，表皮微微烧焦，油脂“滋啦滋啦”地往下滴，光看着就让人食指大动。


    第18章 老板，你这猪蹄怎么卖?


    盛时安对周围的目光恍若未闻。


    她戴着口罩和黑色鸭舌帽，帽檐压得很低，只露出一双眼睛，专注地翻动着烤网上的猪蹄。


    猪蹄的外皮在炭火的炙烤下，已经呈现出一种诱人的焦糖色泽。


    她拿起小刷子，在猪蹄表面又刷上了一层薄薄的秘制酱料。


    刺啦——


    湿润的酱汁接触到铁网，瞬间爆发出比之前还要霸道的香气。


    刚才还在评头论足的宋景元几人，像是被按了静音键，瞬间闭上了嘴。


    宋景元下意识地吞了口口水，喉结滚动了一下。


    这味道，也太上头了。


    他身边的许峰盯着那烤得油光发亮的猪蹄，感觉自己的胃像是被那香味给钩住了，不合时宜地发出了抗议。


    “咕——”


    声音不大，但在几个兄弟之间却格外清晰。


    宋景元用胳膊肘捅了捅他，挤眉弄眼地笑骂：“我说老许，你这肚子叫得够带劲儿啊？”


    许峰一张脸顿时涨红，梗着脖子嘴硬。


    “滚，我晚上没吃饱不行啊？”


    话是这么说，可他的眼神跟长在了猪蹄上似的，压根挪不开。


    那股香味还在持续不断地往鼻子里钻，勾得人胃里难耐的空虚。


    跟在他们身后的一个卷发女孩皱了皱鼻子，拉了拉宋景元的衣袖。


    “景元，这路边摊多脏啊，都是油，吃了要长痘的。”


    另一个女孩却忍不住吸了吸鼻子，小声说。


    “可是……真的好香啊。”


    宋景元没理她们，他觉得不能这么下去了。


    总不能就这么站着，像个傻子一样对着个猪蹄流口水吧？


    他清了清嗓子，用下巴朝着小摊的方向点了点，摆出一副满不在乎的架势。


    “咳，走，过去瞧瞧，我倒要看看是什么牛鬼蛇神，敢在这儿摆摊。”


    他嘴上说得随意，脚下的步子却迈得比谁都快。


    另外几个兄弟憋着笑，心照不宣地跟了上去，连刚才嫌弃的那个女孩，也半推半就地被人群拥着往前走。


    一行人浩浩荡荡地来到摊位前，将这个小小的三轮车围了个半圈。


    宋景元走在最前头，带着一股子审视的劲儿，将这个小摊从头到脚打量了一遍。


    摊主把自己捂得严严实实，正不紧不慢地翻动着烤网上的猪蹄。


    那猪蹄已经被烤得外皮焦香，油脂滋滋作响，香味跟长了腿似的往人鼻子里钻。


    “老板。”


    宋景元清了清嗓子，尽量让自己的声音听起来随意又带点挑剔：“你这猪蹄怎么卖的？”


    盛时安抬眼看他，声音隔着口罩，听着有些闷，但很清晰。


    “三十八一份，一份是半个。”


    他们这群人向来对钱没概念。


    宋景元立刻开始数人头，拿出手机扫码：“五个人，一人一份。”


    “微信到账190元”的提示音随之响起。


    “宋公子大气，我要辣的。”


    “我不要辣，多放孜然！”


    “多放辣！”


    ……


    “需要等两分钟。”


    盛时安动作不见丝毫慌乱。


    她拿着铁夹不紧不慢地翻动着铁架上的猪蹄。


    卤制过的猪蹄已经完全熟透，放上烤架只需要烤制几分钟的时间。


    五份猪蹄，在她手下被同时照料着。


    哪一块需要翻面，哪一块需要补料，她甚至不用低头细看，全凭感觉。


    终于，这一批猪蹄烤好了。


    盛时安用铁夹夹起，那猪蹄的外皮已经呈现出完美的焦糖色，表皮酥脆，内里却还在微微颤动。


    她将猪蹄放进一个纸盒里，拿起一把剪刀。


    咔嚓，咔嚓。


    剪刀锋利的刃口毫不费力地破开焦脆的外皮，深入软糯的胶质和软烂的瘦肉。


    在剪刀和夹子的配合下，一个完整的猪蹄很快变成了大小均匀的小块。


    盛时安手腕一抖，从调料罐里撒入孜然和干料，又利落地用勺子舀了一大勺红亮喷香的辣油淋上去。


    手腕一晃，让盒中的肉块与调料充分混合。


    最后再撒上一把小葱花点缀，好吃又好看。


    盛时安放了两根签子，往前一递：“加辣的好了，那边有手套可以拿。”


    宋景元接过纸盒，温热的触感透过纸袋传来。


    他低头看了一眼，猪蹄被烤成了漂亮的焦糖色，红亮的辣油裹着喷香的佐料，让人光是看着就口舌生津。


    他犹豫了一秒。


    他宋景元，从小到大吃的都是顶级餐厅，什么时候在路边吃过这种东西？


    可那香味实在太折磨人了。


    他实在是没忍住，对着猪蹄就咬了一大口。


    “咔嚓——”


    牙齿首先突破的是一层被烤得焦香酥脆的外皮。


    紧接着，是皮下那层滚烫、软糯、入口即化的胶质。


    还没等他细品，牙齿就陷入了吸饱了卤汁、炖得软烂脱骨的瘦肉里。


    咸、香、辣、麻，几十种香料经过卤制和炭烤，味道层层递进，最后在舌尖上绽开。


    浓郁的肉香混合着炭火的焦香，霸道地占据了整个口腔。


    肥软，却丝毫不腻，只有满口的胶质感和肉的醇香。


    “元哥？怎么样啊？”许峰在一旁看得口水都快流下来了，忍不住催促。


    宋景元像是没听见，眼睛都直了，机械地又咬了一大口，酱汁都沾到了嘴角也浑然不觉。


    他含糊不清地从牙缝里挤出两个字。


    “我草……”


    这反应，就是最好的广告。


    “老板！我的好了没！”


    许峰急了，差点把脑袋探到烤架上去。


    很快，一行五人都拿到了自己那份烤猪蹄。


    许峰从盛时安手里抢过自己的那份，也顾不上烫，学着宋景元的样子就往嘴里塞了一大块。


    然后，他就定住了。


    整个人像被施了定身咒，只有眼睛里写满了难以置信。


    这口感……是真实存在的吗？


    外皮是薄薄一层焦酥的壳，牙齿咬下去能听到清脆的“咔嚓”声。


    随即而来的是截然不同的软糯。


    卤水的咸香，炭火的焦香，孜然和辣椒的辛香，所有味道完美地融合在一起。


    他甚至没空去想，为什么一个平平无奇的猪蹄，能好吃到让人头皮发麻。


    跟在他们身边的两个女孩也拿到了自己的份。


    起初还有点嫌弃的那个卷发女孩，此刻正捏着一根竹签，试图优雅地叉起一小块猪蹄送进嘴里。


    第19章 再来一口！


    可这猪蹄卤得太软烂了。


    她戳了好几次，不是滑开，就是直接把肉戳散了。


    “莉莉，别费劲了，你看我们。”


    旁边的短发女孩早就没了顾忌，一只手抓着一块猪蹄啃得正香。


    她嘴角沾了一圈亮晶晶的油光，眼睛幸福地眯成了一条缝。