只听得里面一阵翻箱倒柜的动静，很快他就举着两大块厚实的白色泡沫板冲了回来，脸上带着邀功似的笑容：“川哥，给！”


    “好。”杨川接过泡沫板，放在料理台上，然后将沾好糖衣的糖葫芦插在泡沫板上冷却定型。


    一串串糖葫芦晶莹剔透，冰糖壳在灯光下如同水晶般闪耀，隐约透出里面包裹的奶白色和鲜艳的水果颜色，煞是好看。


    空气中甜香更盛，还混合着奶皮子特有的醇厚气息，不断挑逗着每个人的味蕾。


    等到糖壳彻底冷却变硬后，杨川拿起一串草莓奶皮子糖葫芦，递给离他最近的陈思琪：“来，尝尝看。”


    陈思琪迫不及待地接了过来，她深吸一口那诱人的甜香，毫不犹豫地张大嘴巴，对准那颗最诱人的草莓，结结实实地咬下了一大口！


    糖壳发出了清脆的“咔擦”声，紧接着，牙齿接触到冰凉、细腻、带着浓郁奶香的奶皮子，口感像最丝滑的冰淇淋。


    继续咀嚼，里面是冰冰凉凉又甜美多汁的草莓果肉，罐头草莓的甜味和微酸完美保留，与奶皮子的香醇、冰糖壳的纯粹清甜在口中交融碰撞，丰富的层次感和惊喜的味觉体验瞬间俘获了味蕾。


    “很好吃！”陈思琪用力点了点头，眼睛因为满足而微微眯起，“这个糖壳脆得恰到好处，里面的奶皮子又冰又滑，草莓也很甜，整体感觉很清爽。不过，要是连着吃两串，可能会觉得有点点腻，毕竟水果罐头本身糖分就高。”


    杨川挑了挑眉，对这个反馈似乎早有预料。


    他没多说什么，又拿起一串同样晶莹的草莓奶皮子糖葫芦，递给了站在一旁的安娜：“安娜，你也试试。”


    安娜先是凑近仔细欣赏了一下那如艺术品般的外壳，然后才张开樱桃小口，颇为淑女地咬了一小口。


    然而，就在糖壳碎裂、冰凉奶皮子和甜美草莓触及舌尖的瞬间，安娜那双漂亮的大眼睛猛地瞪得溜圆，瞳孔都放大了！


    “Oh My God！”安娜的声音因为激动而拔高，满脸的不可思议，“这…这也太好吃了吧？！杨！这个外壳，又脆又甜，像玻璃糖纸一样！里面这个……冻牛奶的口感好神奇！像冰激凌，又比冰激凌更有弹性……奶味太香浓了！尤其是里面的草莓！甜！Juicy！冰冰凉凉！完美！这绝对是我吃过最棒的甜点之一！”


    她激动得手舞足蹈，又赶紧咬了一大口，脸上洋溢着纯粹的幸福笑容。


    其他人见状也按捺不住，纷纷围上来，各自伸手挑选自己心仪的口味品尝。


    “哇！这个黄桃的也好吃！奶香配黄桃的甜，绝配！”


    “混合莓果的这个好吃！酸酸甜甜，口感特别丰富！”


    “冰冰凉凉的，糖壳一点都不粘牙，好清爽！”


    正如陈思琪所预料的，对于习惯了含蓄甜度的华国伙伴，这甜蜜炸弹般的奶皮子糖葫芦，一串下肚是极致享受，第二串可能就会稍感甜腻。


    然而，对于嗜甜如命的外国友人来说，这简直是天堂般的滋味！


    特别是克里斯，这位高大的英国小伙，眼睛都放光了，仿佛发现了宝藏，一串接一串，根本停不下来，嘴里塞满了还含糊地赞叹着：“Amazing! Unbelievable!”（太棒了！难以置信！）


    看着伙伴们对着奶皮子糖葫芦赞不绝口的样子，杨川心中的石头落了地，脸上露出了笑容。


    这道创新的甜品，不仅解决了广告商的产品展示需求，更将成为温斯顿女士慈善晚宴上一道令人难忘的亮点。


    他拿起一串晶莹的草莓奶皮子糖葫芦，对着光欣赏着那剔透的糖壳和隐约的红色，仿佛已经看到了它在慈善晚宴上引得宾客们惊叹并驻足拍照的场景。


    “奶皮子糖葫芦加入晚宴菜单，替代原定的双皮奶。它够特别，够吸睛，还能完美融入广告商的产品。”杨川笑着对大家说道，“华仔，立刻回复广告商，广告视频我们接了，主题就用这道新甜品！”


    “明白！我这就去！”李华掏出手机飞快打字。


    “好了，下午四点要去温斯顿律师事务所试菜，我们要抓紧时间，把试菜的菜品都准备好。”杨川对众人说道，“胖虎和老胡先处理肉类，猪肋排、鸡肉、牛肉，都清洗之后焯水。思琪你把莲藕和香菇，都清洗削皮，香菇切丁。华仔，把葱姜蒜备足量，我一会要用。”


    “没问题！”


    杨川从冰箱里取出新鲜的半边鸡腿2个交给庞虎，庞虎立刻在水槽前熟练地冲洗起来。


    胡俊峰则将肋排放进沸水中，血沫随着咕嘟声浮起，他用漏勺仔细撇去。


    “川哥，排骨焯好了，现在腌吗？”


    杨川点了点头，取出一个玻璃碗，将备好的蒜末、豆豉碎、生抽、蚝油和淀粉混合成酱汁，淋在排骨上抓匀，先腌制半个小时再上锅蒸。


    杨川起锅烧油，又抓起一把葱绿切长段，然后将葱段、姜片和葱头碎倒入温油中，小火慢炸。


    葱段在温油的浸润下，颜色由翠绿渐渐转为深绿，再一点点染上金黄。姜片和葱头碎也慢慢变得透明、边缘微焦。


    厨房里顿时弥漫起葱油特有的焦香，庞虎吸着鼻子凑过来：“这个味道真是太棒了！”


    “这是葱油鸡的灵魂。”杨川用漏勺轻轻搅动，直到葱段彻底变成漂亮的金黄色，香气也达到最浓郁的状态。


    他迅速关火，拿起漏勺，小心翼翼地将熬得喷香、色泽金黄的葱油过滤到一个干净的小碗中备用，金灿灿的油液散发着诱人的光泽和浓郁的葱香。


    紧接着，他从庞虎手里接过清洗干净的鸡腿放入锅里，冷水下锅，加葱段、姜片、料酒去腥。


    想要葱油鸡好吃，去腥是关键。


    

    晴王奶皮子糖葫芦


    第168章 干炒牛河


    厨房里弥漫着各种食材的香气，杨川站在灶台前，动作利落地处理着手中的食材。


    大火将锅中的水烧得滚开，水面不断翻滚着白色的气泡。他将准备好的鸡腿放入锅中，水面很快浮起一层灰白色的浮沫。


    他迅速拿起勺子，将浮沫全都撇去。


    随后他将鸡腿捞出，放在水龙头下用清水冲洗。水流冲刷着鸡腿表面，将最后残留的浮沫彻底带走。


    再次起锅烧水，冷水将鸡腿下锅。加入料酒、葱段、姜片、一小撮花椒粒增香去腥，适量的盐奠定基础咸味。


    最后，他捏起几颗小小的黄栀子丢进锅里，这是让葱油鸡的外皮金黄透亮的关键。


    盖上锅盖，水开后立即调小火，让汤保持微微冒泡的状态。煮上15分钟就好了，这个火候和时间能保证鸡腿肉熟透且保持最鲜嫩多汁的状态。


    时间一到，杨川用筷子轻松戳透鸡腿最厚处，没有血水渗出，说明火候正好。


    他迅速将鸡腿捞出，放在一旁的大盘子里，任其自然放凉。放凉后鸡皮会更Q弹，不容易破。


    趁着等待的时间，杨川检查了一下挂在墙上的时钟。指针已经指向下午一点半，距离前往律师事务所试菜只剩两个半小时。


    “老胡，肋排怎么样了？”他转头问道。


    “我这边的肋排都腌好了，随时可以上锅蒸！”排骨表面裹着深褐色的酱料，散发着豆豉和蒜蓉的香气。


    李华也举起手中的刀晃了晃：“葱姜蒜都备齐了，莲藕也处理好了。”


    杨川点点头，开始准备肠粉的米浆。他将粘米粉和澄面按比例倒入大碗中，加入清水，用筷子快速搅拌。米浆渐渐变得顺滑，呈现出淡淡的乳白色。


    “思琪，叉烧和虾仁准备好了吗？”


    “都切好了。”陈思琪将两个小碗推过来，“虾仁我按你说的，先用刀背拍松，加了盐和胡椒粉腌制。”


    杨川拿起一个虾仁检查了一下，满意地点点头。


    他将这些腌制好的虾仁都裹上一层面包糠，然后放进油里炸至金黄，再捞出来备用。


    之后再往不锈钢蒸盘刷上一层薄油，舀入米浆，轻轻晃动让米浆均匀铺开。


    蒸锅里的水已经沸腾，白色的蒸汽不断涌出。再将蒸盘放入锅中，盖上盖子。


    三分钟后，半透明的肠粉皮完美成型。杨川用刮板小心地将粉皮揭下，动作轻柔得像在揭开一件艺术品。


    第一张做叉烧肠粉，他撒上金黄的叉烧丁和翠绿的葱花，手指灵活地卷成筒状。第二张则铺上炸得金黄酥脆的虾仁，鲜香混着米香立刻在厨房里弥漫开来。


    “尝尝。”杨川给脆皮虾仁肠粉淋上一些鲜酱油，然后将盘子递给了庞虎。


    酥脆的虾仁与软滑的粉皮形成奇妙对比，庞虎吃得直竖大拇指：“好吃好吃！”


    时间一分一秒地流逝，杨川的动作越发迅速。


    他将腌制好的豉汁排骨均匀铺在蒸盘上，撒上几粒黑亮的豆豉和切碎的红辣椒。蒸锅里的水再次沸腾，他将蒸盘稳稳放入，白色的蒸汽立刻从锅盖边缘溢出。