爆炒腰花


    第236章 干锅牛蛙


    厨房里飘着卤香、麻辣和酸甜酱的混合味儿，香得客厅打游戏的几个人都没心思玩了。


    “老胡，猪肝！”杨川头也不抬地喊了一声，手上动作不停，正把炒好的肉沫西葫芦利落地装盘。


    “来了来了！”胡俊峰麻溜地端过来一大盆腌好的猪肝片，那肝片切得薄厚正好，粉粉嫩嫩的特别好看。


    杨川把刚用完的锅再次冲洗了一下，然后重新架在那火力旺盛的煤气灶上，大火烧干，倒入比平时炒菜多一倍的油。


    高温热油包裹着薄嫩的肝片，迅速卷曲变色。


    “烨哥，再来点蒜末！”杨川头也不回地伸手，徐烨已经默契地将一碗雪白的蒜末递到他手边。


    煤气灶上的火焰窜得老高，映得杨川额头上的汗珠闪闪发亮。


    玩游戏的那几个都放下了游戏手柄，来到了后院，临时搭起来的灶台边围了一圈人。


    佐伊站在最外围，面无表情地推了推眼镜，镜片后的灰蓝色眼睛却不自觉地追随着杨川翻飞的锅铲。


    克里斯和安娜则躲在安全距离外，既怕被热油溅到，又被那股浓郁的香气勾得心痒难耐。


    杨川一个漂亮的颠勺，酱色油亮的猪肝和绿色的青椒块在空中划出一道弧线，稳稳落回锅中。


    “Yang，我来帮你尝尝咸淡吧？”克里斯嘿嘿笑着靠近。


    杨川也是习惯了这群嘴馋的小伙伴，用锅铲铲起一块吹了吹，递到了克里斯的面前。


    克里斯用手小心翼翼地拿起那片猪肝，放进了嘴里，然后眼睛就亮了起来：“天啊，这原来就是猪肝的味道吗？一点也不腥，特别嫩！”


    佐伊的喉结不明显地滚动了一下。


    “行了行了，快把菜端进去！都别偷吃啊！”


    杨川继续转向下一道菜，他拿起胡俊峰切好的肥肠块，每一块都切得大小均匀，边缘打着精致的花刀。


    锅洗净重新烧热，这次杨川倒的油更多。油温七成热时，肥肠块滑入锅中，瞬间激起一片油花。


    安娜又尖叫一声，这次连佐伊都下意识退后半步。


    “溜肥肠就得大火爆炒。”杨川一边快速翻炒一边解释，“这样才能把肠子给炸透。”


    随着他的翻炒，一股难以形容的浓郁香气弥漫开来。


    克里斯捏着鼻子，表情纠结：“这个味道……好奇怪……好像有点臭又有点香……”


    “这就是大肠的魅力！”庞虎毫不嫌弃地深吸了一口气，“闻着臭，吃着香！口感特别好！”


    杨川倒入青红椒块和洋葱片，淋上特制的酱汁。


    “放心吧，大肠我洗的可干净了！”李华自豪地扬起脑袋。


    “要不要尝尝？”杨川铲起一块肥肠吹了吹，出乎意料地递到徐烨的面前。


    周围瞬间安静下来，所有人都盯着这出乎意料的一幕，他们都不确定徐烨这个超级富少，会不会吃肥肠这种东西。


    徐烨却是露出了一个浅笑，凑上前咬住了那块肥肠。


    “嗯，很香。”


    “是吧！”杨川笑得眼睛眯成一条缝，“接下来是重头戏，我们学霸期待已久的糖醋排骨！”


    佐伊的眼睛微微亮了一下，虽然表情依然冷静，但站姿明显更挺直了。


    杨川取出已经浸泡许久的肋排，用刀剁成长度为5厘米左右的段。


    起锅倒水，冷水下入排骨，加入适量的葱段跟生姜，少许料酒，开大火把水煮开。


    水开之后撇去表面的浮沫，再煮2分钟。


    等时间到了之后，捞出来放入温水中冲洗干净，然后捞出备用。


    另起一锅，倒入少量油，加入姜片和蒜末爆香，然后倒入他自己秘制的糖醋汁——番茄酱、冰糖、米醋和一点点生抽的完美配比。


    酱汁在锅中沸腾冒泡，颜色由鲜红逐渐变为透亮的琥珀色。


    杨川将焯水后的排骨倒入，快速颠勺翻炒，让每一块排骨都均匀地裹上酱汁。


    盖上盖子焖上20分钟，然后开大火收汁，最后加少许陈醋。


    出锅后，整锅排骨油光发亮，红艳诱人，还散发出一股酸甜的香气。


    佐伊不知何时已经站在了最近的位置，眼睛一眨不眨地盯着那盘糖醋排骨。


    当杨川将一块排骨递到她面前时，她几乎没有犹豫就接了过来。


    “小心烫。”杨川再次提醒道。


    佐伊轻轻吹了吹，小心地咬了一口。


    排骨入口的瞬间，她的眼睛微微睁大，随后满足地眯起。


    酸甜适口的酱汁、酥脆的外皮和里面鲜嫩多汁的排骨肉形成了绝妙的口感层次。


    “比上次盒饭里卖的还要好吃……”片刻后，佐伊给出了她最高的评价，声音依旧平静，但嘴角有一丝几乎不可察觉的上扬。


    “你喜欢就好。”杨川笑着说道。


    徐烨在旁边插话道：“是不是还差一道汤？”


    “对，荠菜豆腐汤。”杨川转身从冰箱取出早上就准备好的材料，“这个简单，十分钟就好。”


    另起一个小汤锅，倒入清水烧开。


    水沸后，先下入切成小方丁的内酯豆腐。


    再次沸腾后，转中火，左手抓一把荠菜碎均匀撒入锅中，把勾芡用的水淀粉，呈细线状淋入锅中。


    调入盐、白胡椒粉，最后淋入几滴香油，撒上一点小葱花。


    “开饭啦！”庞虎的大嗓门喊了一声，把大家给吓了一跳。


    众人端起电饭煲，拿着碗筷，一起涌向餐桌。


    佐伊虽然动作依旧保持着一定的优雅，但步伐明显比平时快了许多，目光第一时间锁定了那盘糖醋排骨。


    徐烨则是不紧不慢地和杨川走在众人的后面，脸上带着温和的笑意。


    餐桌上摆满了美食，卤味拼盘和干锅牛蛙占据了C位，旁边是其他的炒菜。爆炒腰花油亮诱人，溜肥肠红绿相间，酱爆猪肝裹满酱汁，糖醋排骨闪着琥珀般的光泽，还有清爽的酸辣土豆丝、鲜香的肉沫西葫芦，以及冒着热气的荠菜豆腐羹，看起来无比丰盛。


    杨川解下围裙，长舒一口气。


    徐烨自然地为他拉开椅子，然后坐在了他的旁边，并递给他一瓶冰可乐：“辛苦了。”


    “谢谢。”杨川接过，冰凉的瓶身贴在发烫的脸颊上，舒服得叹了口气。


    克里斯也非常有眼力见，拉着佐伊坐到了餐桌的另一边。


    

    干锅牛蛙


    第237章 真香定律


    “来！大家尝尝这卤味拼盘！”杨川招呼着众人。


    用家里最大盘子装着的卤味拼盘正散发着浓郁的香气，深褐色的猪头肉、晶莹剔透的猪耳朵、纹理分明的猪舌、金黄诱人的鸭舌和鸡爪整齐地码在白瓷盘上，旁边点缀着翠绿的香菜，还有特意调制好的辣椒蘸料。


    干锅牛蛙红艳油亮，青红椒和洋葱丁点缀其间，麻辣鲜香直冲鼻腔。


    “那、那真的可以吃吗……？”安娜看着那一盘用她从来没有尝试过的奇怪食材做成的卤味拼盘，有些忐忑地问道。


    “当然啦！超级好吃的！”陈思琪斩钉截铁地回答，并用筷子夹起了一只鸡爪，蘸了蘸辣椒酱后放进口中，幸福地眯起了眼睛，“安娜你快试试！绝对会感到惊喜的！”


    安娜咽了咽口水，用筷子夹起了一根鸭舌。经过这段时间的练习，朱利安和安娜他们几个已经基本掌握了筷子的用法。


    她闭着眼睛咬了一口，然后发出一声惊呼：“Oh my god！这个……鸭子的舌头……好嫩，酱汁的味道超级棒！口感很神奇！”


    “我说什么来着？”陈思琪得意地扬起下巴，“鸭舌和鸡爪可是极品下酒菜，啃起来有滋有味，停不下来！”


    朱利安和马库斯面面相觑，最终在好奇心的驱使下，也各自夹了一只鸡爪尝试。


    起初，他们的表情还有些勉强，但随着咀嚼，眉头渐渐舒展，眼神亮了起来。


    “这个鸡爪很软糯，没有我想象的那种恐怖口感，反而满满都是胶质感，而且卤的很透彻，吃起来特别香！”朱利安评价道。


    “是的，而且越嚼越香！”马库斯附和，已经完全忘记了最初的抗拒。


    杜克也默默拿起一只，学着其他人的样子啃了起来，起初动作笨拙，但很快掌握了技巧，将软糯的皮和筋啃得干干净净。


    克里斯看着同伴们一个个沦陷，终于按捺不住，朝着卤猪耳朵伸出了叉子。猪耳朵切成细丝，拌着香菜和辣椒油，看起来清爽诱人。


    脆骨在口中发出清脆的声响，克里斯的眉毛高高扬起：“哇！这个脆脆的感觉太神奇了！又脆又弹，味道也超级棒！”


    佐伊的目光在糖醋排骨和卤味拼盘之间游移，最终还是先伸向了最爱的糖醋排骨。